ukrprosport.ru

Що таке біологічна цінність білка (протеїну)?

Я думаю все прекрасно знають, що таке білок. Це органічна речовина, яка відіграє основну роль не тільки при наборі м`язової маси, але і при зниженні ваги (сушінні, схудненні). Так-так, ви не помилилися, білок для схуднення має велику цінність. Без нього сам процес безглуздий.

Протеїн, він же білок, є будівельним матеріалом для наших м`язів і підтриманням життя, тому білок потрібно споживати щодня. Якщо ви займаєтеся в тренажерному залі, він більш ніж необхідний. Річ у тім, однією з функцій білка є відновлення м`язів, тобто їх ремонт після того, як ви в тренажерному залі добре позаймались і створили тим самим мікро розриви м`язових волокон. Якщо бути коротше, без білка не буде ні м`язів, ні результатів. Сьогодні ми з вами більш детальніше розберемо цю речовину, а також дізнаємося, що таке «біологічна цінність білка«.

Крім білка, є ще два органічних речовини - жири і вуглеводи. Але їхня функція в основному полягає в постачанні вашого організму енергією, яка необхідна для метаболізму та інших фізичних і хімічних процесів.

В принципі, зараз ми розібрали основи, які повинен знати кожен про ці три макронутрієнти. Далі ми більш детально заглибимося в тему «білка» і розповімо вам, які бувають білки і як правильно вибрати джерело білка для досягнення бажаного результату.

Багато хто помилково вважає, що джерело споживаного білка не має ніякого значення, головне це дотримуватися споживання добової норми білка, і зростання м`язової маси вам забезпечений. Це дійсно так, якщо врахувати кількох аспектів, які повинен знати кожен, для правильного вибору продуктів харчування. Справа в тому, що крім біологічної цінності, до якої ми пізніше повернемося, є кілька факторів, які відіграють дуже важливу роль при виборі джерела білка.

Як я вже сказав, для росту м`язів необхідно щодня споживати достатню кількість білка. Якщо говорити коротко, добова норма білка розраховується і залежить від того, скільки кілограм ви важите. Щоб забезпечувати ваш організм всіма необхідними макронутриентов, потрібно дуже часто їсти і точно розраховувати (або бодай знати) приблизне вміст в їжі цих органічних речовин (білків, жирів і вуглеводів). Багато хто думає, що можна задовольнити добову норму, споживаючи за великим рахунком рис, картоплю, гречку, арахіс і так далі. Але для того щоб спожити за день достатню кількість білка, цих продуктів потрібно з`їсти дуже-дуже багато і це не кожному під силу. І навіть якщо вам це вдалося, кожен з цих продуктів містить в собі достатню кількість калорій, яке в сумі може вийти вам у вигляді надмірної ваги.

Як ви знаєте, після надходження білків в організм, вони поступово розщеплюються на амінокислоти. Ці амінокислоти бувають двох типів, замінні і незамінні.

замінні амінокислоти - це ті, які наш організм може виробляти самостійно.

незамінні - це амінокислоти, які наш організм не може самостійно синтезувати. Такі кислоти надходять тільки з продуктів харчування.

Такі продукти як арахіс, рис, гречка і так далі не є повними джерелами білка, так як багато хто з них містять не повну кількість незамінних кислот. Тому споживання таких продуктів, в якомусь сенсі не буде повністю задовольняти вашу добову норму білка. За кількістю можливо, але не як не за якістю. Як ви могли вже здогадатися, незамінні амінокислоти міститися за великим рахунком в м`ясі, молочних продуктах, рибі. Але це не означає, що треба повністю відмовитися від рослинних білків, немає. Навпаки слід збільшити їх кількість, тому що в них міститься дуже велика кількість вітамінів і мінералів, до того ж рослинний білок йде відмінним доповненням до тваринного білка. Овочі допомагають краще перетравлювати м`ясо, тому не варто виключати їх з вашого раціону. Також не забувайте про фрукти, в яких повно вітамінів, які так потрібні нашому організму для відновлення і життєдіяльності.

Ще один фактор, який відіграє дуже важливу роль при вживанні білка, називається «біологічна цінність» (БЦ).

Біологічна цінність білка (протеїну) - це такий критерій, який визначає, наскільки ефективно спожите органічна речовина для засвоєння нашим організмом. Тобто, наскільки швидко протеїн засвоюється. ця біологічна цінність білка залежить від кількості амінокислотного складу цього елемента.

На першому місці, як ми бачимо з таблиці нижче, варто сироватковий протеїн. Його рекомендують приймати тоді, коли організм терміново потребує підтримки і постачанні необхідними макронутриентов, наприклад, після тренування, після пробудження і так далі.

Якщо брати до уваги казеїн, його рекомендують приймати перед сном або перед роботою, навчанням і так далі. Тобто тоді, коли ви довгий час не зможете поїсти. Його біологічна цінність низька, тому він довго засвоюється організмом, забезпечуючи нас потрібними амінокислотами поступово, протягом довгого періоду часу. Його дуже часто рекомендують для схуднення, так як казеїн втамовує голод.

Зараз я вам приведу таблицю з продуктами і їх біологічною цінністю, щоб ви знали який білок вам варто споживати.

Харчовий джерело протеїнуБіологічна цінність протеїнузасвоєннякількість протеїну
Ізолят сироваткового протеїну100-10494%45-90%
Білок курячого яйця (порошок)10096%45-88%
цілісні яйця9597%13%
Коров`яче молоко95-8583%3,2%
курятина7998%22%
Казеїн (порошок)80-7571%60-82%
риба7696%22%
яловичина7594%18%
Свинина749715%
Соєвий білок (порошок)7480-61%до 93%
Квасоля і горох6582%22-24%
гречка6386%12-14%
арахіс5788%27%

ВИСНОВОК

Якщо ви хочете набрати м`язову масу, вам слід віддати переваги білків з високим рівнем біологічної цінності, так як вони дуже швидко засвоюються. Їх можна приймати протягом дня, після тренування, після пробудження. Також не варто забувати про продукти, що знаходяться на нижніх планках нашої таблиці, вони також необхідні в повсякденному житті.

 З повагою, Адміністрація сайту!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Що таке біологічна цінність білка (протеїну)?