ukrprosport.ru

Самий «швидкий» протеїн: сироватковий білок

Серед усього розмаїття спортивного харчування, присутнього на ринку, сироватковий ізолят є абсолютним лідером за популярністю як серед професійних бодібілдерів, так і в середовищі атлетів-аматорів. Чому? Ось про це ми якраз і поговоримо в даній статті.

По-перше, давайте відразу розберемося, чому в лідери білкової продукції вибився протеїн, який витягують з такого незвичайного продукту, як сироватка. Справа в тому, що сироватка, по суті - побічний продукт сирного виробництва, і раніше її здебільшого виливали в каналізацію. Зараз же з цієї рідини за допомогою різних технологічних процесів витягають протеїн, який за своїми поживними властивостями випереджає багато звичних джерела білка, як, наприклад, м`ясо і яйця. Вся справа в тому, що сироватковий протеїн, на відміну від іншого молочного білка - казеїну - є найбільш швидко засвоюваним джерелом амінокислот. До речі, швидкість засвоєння - це час від прийняття продукту в їжу до потрапляння поживних речовин з травного тракту в кров. Так ось, показник цієї самої швидкості для білкових добавок особливо важливий тоді, коли спортсмен бере їх безпосередньо до і особливо після тренування, тобто в той час, коли організм найбільше відчуває потребу в протеїні і готовий максимально ефективно його переробити в м`язи. Також «швидкий» білок потрібен вранці, адже за ніч організм людини виснажує всі запаси нутрієнтів і гостро потребує них, в тому числі, і в протеїні. Крім того, прийом швидко засвоюється білка сутра дозволяє знизити рівень кортизолу - гормону, який саме в ранковий час особливо сильно працює на катаболізм (руйнування) м`язової тканини і сприяє накопиченню підшкірного жиру.

Крім високої швидкості засвоювання, сироватковий білок також має високу харчову цінність, яка визначається максимальним наявністю і легкістю засвоєння нутрієнтів, зокрема, амінокислот. У сироватковому білку містяться всі дев`ять незамінних амінокислот, які людський організм не здатний синтезувати самостійно. Більш того, сироватковий протеїн також особливо багатий на так звані ВСАА, тобто, амінокислоти з розгалуженими бічними ланцюгами. Це лейцин, ізолейцин і валін. Саме ці амінокислоти відіграють найважливішу роль в побудові м`язової тканини, тому їх високий вміст в сироватковому білку і робить його «чемпіоном» серед інших харчових добавок для спортсменів. Ну і, нарешті, сироватковий білок дає потужний антиоксидантний і імуностимулюючий ефект. Справа в тому, що сироватковий протеїн стимулює синтез потужного антиоксиданту глутатіону в організмі, а також містить імуноглобуліни, що підвищують імунітет. Підсумувати можна тим, що жодна білкова дієта для схуднення не обійдеться без сироваткового білка!

Що ж стосується різновидів сироваткового протеїну, то їх, в основному, три: концентрат (WPC), ізолят (WPI) і гідролізат (WPH). Всі вони відрізняються між собою способом «видобутку» білка з сироватки, тому в них різний процентний вміст чистого протеїну і, відповідно, інших домішок. Само собою, і ціна у них різна. Отже, концентрат - найдешевший і найменш чистий продукт. У ньому міститься в середньому від 50 до 75% сироваткового білка, а іншу частину складають жири та лактоза. Цей вид спортивного харчування є найбільш дешевим. Найпопулярніший серед культуристів продукт - сироватковий ізолят - містить в середньому 90-95% протеїну і практично чистий від домішок, але при цьому спосіб його виробництва дозволяє вартості даного товару бути цілком прийнятною навіть при високій якості продукту. Ну і, нарешті, гідролізат - дуже дорогий у виробництві, хоча і максимально чистий (близько 99% білка).

Більшість спортсменів з цілком зрозумілих причин воліють саме сироватковий ізолят. Тим більше, на ринку його - безліч видів. Існують різновиди з найвитонченішими смаковими добавками, є також сироватковий ізолят, який повністю позбавлений лактози в своєму складі. Для звичайних людей лактоза (молочний цукор) не складає жодної проблеми, а ось для тих, чий організм не може перетравлювати її, лактоза може стати причиною розладів травлення. Загалом, уважно читайте все, що написано на упаковці товару і, звичайно ж, не ведіться на дешевизну!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Самий «швидкий» протеїн: сироватковий білок