Кулінарний шедевр данії - мармуровий сир данаблю.
Данаблю (в оригіналі Danablu) - ще один напівтвердий блакитний сир, але на цей раз данського походження. Придуманий він був як замінник замість відомого французького Рокфора, тільки зі зміною рецептури приготування шляхом заміни молока з овечого на коров`яче. Однак через деякий час це продукт знайшов своїх шанувальників і завоював не менше популярні позиції по всій Європі. Множинні виробники цього продукту розкинулися по різних країнах, а у сиру з`явилася друга назва Danish Blue. Після цього в 1922 році цього датському бренду привласнили Protected Geographical Indication, що означає сертифікат захищеного географічного походження. Згідно його назва Данаблю належить тільки тим сирів, які вироблені на території Данії.
Перше виробництво цього продукту було освоєно в 1915 році на острові Фюнен належить Данії. Це був не перший бренд з цвіллю, вироблений на той момент. Тому для досягнення більш вдалого результату, рецепт нового продукту ще досконально продумували близько десяти років. Остаточний варіант був готовий тільки до кінця тридцятих років. На той час виробники вже визначилися зі складом, жирністю молока, видом впровадження грибка цвілі в сирну масу.
Жирність цього датчанина досить велика - близько 50%. Саме з цієї причини більшість іменитих культуристів намагаються виключити його зі свого повсякденного раціону. Якщо Ви всерйоз займаєтеся бодібілдингом або фітнесом рекомендуємо Вам все-таки утриматися від цього продукту і звернути свою увагу краще на інші альтернативні бренди.
Виробництво Данаблю здійснюється тільки з натуральних інгредієнтів: молоко, благородна цвіль, молочнокислая закваска, сичуг, сіль. Для рівномірного розподілу цвілі потрібно багато кисню. Для цього виробники роблять за допомогою певних сталевих прутків отвори в сирній голівці. Як тільки цвіль проросте крізь всю масу і стане помітна на кірці, - сир готовий до вживання. Зазвичай цей процес займає не менше місяця. Після цього останній етап приготування - це миття і сушка сирних кіл. При приготуванні продукту використовують не тільки цвіль, але і велика кількість солі. Все це надає Данаблю ніжний і в той же час гострий, терпкий смак.
Сирна маса білого кольору з темно-синіми мармуровими візерунками Protected Geographical. Саме через це цей шедевр ще називають мармуровим або ж Marmora. Колір кірки теж білий або злегка з жовтизною. Зазвичай її не зрізають. Сир Данаблю прекрасна закуска до різного пива. А ще він поєднується з хлібом і горіхами, фруктами і медом. Доповнюють все це солодким вином.
