Яловичина на грилі

1. Перед приготуванням залиште вирізку на годину при кімнатній температурі. М`ясо промийте, висушіть і наріжте на стейки поперек волокон товщиною не більше 3 см.

2. Для приготування необхідно сильно розігріти олію в сковороді або грилі. Це пов`язано з тим, що пори м`яса при зіткненні з гарячим грилем швидше закриваються і м`ясний сік залишається всередині.

3. Щедро посоліть і поперчіть стейки. Яловичину необхідно обсмажити з кожної зі сторін, але при цьому не спалити. М`ясо має покритися золотистою скоринкою, а аромат бути природним.

5. При середній температурі обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку, поки сік не з`явиться на поверхні. Після упакуйте стейки в фольгу, щоб дати м`ясу відпочити.

6. Доведіть м`ясо до готовності в духовці протягом 10 хвилин при невисокій температурі.

Смачного!