Чому люди так бридко харчуються
Випуск «ПІДПІЛЛЯ» №180
Який тип їжі ви любите більше? М`ясо, овочі? Цілком ймовірно ви віддаєте перевагу макарони і смажену картоплю? Якщо у вас є будь-які переваги в їжі, то дана стаття може вам сподобається. Найчастіше наші переваги в їжі так чи інакше пов`язані з нашими спогадами з дитинства. З самого першого вашого сніданку, ваше тіло і розум вчитися віддавати перевагу або ненавидіти певні продукти харчування. І дані переваги потім дуже впливають на всю вашу життя. Так само ви дізнаєтеся, чому Японія може навчити весь інший світ в плані корисного харчування, чому менше половини виробленої для дітей їжі корисна для них, а так само масу рад щодо того як значно поліпшити самопочуття і зовнішній вигляд як себе, так і своїх дітей.
У нас тут відсів по цій темі:
НУ ЩЕ ШМАТОЧОК
Майже у кожної людини є така їжа, яку він не любить. Наприклад, у мене, це гриби і маслини. Більшість людей дотримується думки, що це пов`язано з якимись біологічними і генетичними особливостями кожної людини. Однак дослідження показують, що ці переваги більше пов`язані не з тим, що у вас в ДНК, а з тим що у вас було в тарілці, поки ви були дитиною.
«Ну ще шматочку», «Потрібно доїсти», «За бабусю». Вам знайомі такі вмовляння? У кожній родині я бачу нечно подібне, коли діти находтся за столом. Батьки, а ще частіше бабусі чи дідуся, всіма силами намагаються впихнути в дитину їжу тоді, коли він не хоче її їсти. Батьки чомусь впевнені, що вони краще ніж дитина розуміють що йому потрібно, а що ні. Ну як же. Адже вони ж діти. Це цілком можна використовувати як хештег для пам`ятника людської дурості.
Основна проблема полягає в тому, що старше покоління (бабусі і дідуся) вирасло в інших соціально-історичних умовах, якщо їх порівнювати з нами. Сучасна людина з працею собі може уявити що таке голод. У той час, як мої бабуся і дідусь прекрсано пам`ятають як працювали за праце дні, замість грошей і їжі. Навіть мої батьки в 90-х голодували після переїзду з Києва до Мінська, коли подскачіл ціни на житло змушували віддавати обидві зарплати в якості квартплати і залишатися без грошей на мінімальне харчування. Таке вимушені обмеження дуже сильно впливають на менталітет людини та її ставлення до їжі.
Блокадників до сих пір не можуть собі дозволити викинути шматок хліба в смітник, тому що в їх свідомості збереглися гранично жорсткі спогади про голод і цінності хліба. Чи не удевітельно, що бабуся, яка пройшла блокаду Ленінграда, буде наставівать на те, щоб улюблений онук з`їв ще шматочок. Причому така бабуся не розумітиме що подібне харчування шкодить дитині набагато більше ніж допомагає.
КИТАЙСЬКИЙ ДОСВІД
В цьому місці я люблю як приклад приводити КИТАЙ! Всі ми постійно чуємо про великі промислові досягнення Китаю і про те, що вже пора вчити китайський замість англійської. Однак мало хто знає про інше цікаве досягнення Китаю. Справа в тому, що за останні кілька десятків років, ДИТЯЧЕ ОЖИРІННЯ У КИТАЇ ПОБІЛЬШАЛО НА 500% !!! Причому це особливо характерно для промислово розвинених регіонів і міст. Виникає природне запитання «чому»? Вся справа в тому, що більшість дітей в містах залишаються під опікою у своїх бабусь і дідусів, так як мами з татами змушені орати з ранку до ночі в країні переможного соціалізму. Це призводить до того, що старше покоління, яке виросло фактично в умовах близьких до голоду, просто загодовують дітей як на забій. Бабусі вважають що якщо онук буде пухким, то це допоможе йому в разі голоду. І хоча свідомо над цим ніхто не замислюється, але саме ці думки крутяться в підсвідомості старшого покоління коли вони мало не силоміць починають пхати в своїх дітей і онуків надлишкову їжу. Результатом такого надмірного харчування і стало зростання дитячого ожиріння. Я взагалі давно помітив, що чим вище рівень життя в державі, тим більше там огрядних людей.
Мої друзі, які живуть в США, відзначають що зараз РФ мало чим відрізняється від США в плані жирних людей. Якщо в 90-і роки знайти страждають ожирінням в Росії було дуже складно, то зараз досить вийти на прогулянку і спостерігати зграї цих жирних пінгвінів.
ЕШЬ НЕ ДУМАЙ
Подібні патерни поведінки, які створюють батьки за столом, створюють в подальшому безліч проблем для дітей, коли вони виростають. Причому ці проблеми формуються за різними напрямками. Якщо ви говорите дитині, що він ПОВИНЕН З`ЇСТИ ВСЕ ЩО Є НА тарілки, то це як мінімум формує у нього звичку:
- Є НЕ ДУМАЮЧИ
- Є з надлишком (Поки не спорожніє тарілка)
У першому випадку людина їсть більше, ніж йому потрібно, тому що він зазвичай сконцентрований не так на їжі а на чому то іншому (телевізор, інтернет, гра і т.д.). А в другому випадку у людини не працює гальмо в разі насичення, тому що його немає. Людині з дитинства вчили думка, що гальмо - це коли тарілка порожня, а не тоді, коли він ситий.
В результаті людина не має захисту від надлишкових калорій, які формують масу неприємних речей, починаючи від психології (травми, остракізм) і закінчуючи фізіологією (діабет, ожиріння, хвороби серця і судин).
Що роблять батьки, коли їх новонароджена дитина плаче? Найчастіше намагаються влити в нього молоко або спеціальну дитячу суміш. Чому то батьки майже завжди думають що якщо дитина плаче, то це означає що він голодний. Але ж він може плакати через мільйони різних причин (від незручності, до яскравого світла або мокрих пелюшок). Створюється дивовижна ситуація. Дитина знаходиться в негативі і замість того щоб допомогти йому, ми, фактично, затикаємо йому рот їжею. Як ви думаєте, чи навчиться така дитина насолоджуватися і отримувати задоволення від їжі в таких ситуаціях?
«НОРМАЛЬНИЙ ДИТЯЧЕ ХАРЧУВАННЯ»
Це дуже суб`єктивний термін, тому що його трактування відрізняється у кожної мами. Я вже мовчу про пап. Якщо ви коли то буваєте в школі, то зверніть увагу на те, що батьки дають своїм дітям в якості обіду. У кращому випадку, це бутерброд в якому багато білої булки з маслом або майонезом. А в гіршому випадку, це може бути картопля фрі або піца. Причому, якщо запитати батьків, як вони годують своїх дітей, то вони скажуть що «нормальної дитячої їжею», в яку входять бутерброди, гамбургери, піца і картопля фрі. Це не просто слова. У 2000 році в Британії було проведено спеціально дослідження в школах на цей рахунок. Воно показало, що батьки дають багато висококалорійної і солодкої їжі з низькою біологічною цінністю. Що не дивно тому що самі батьки такі ж як їх діти. Подивіться, що найчастіше лежить в у покупців в кошиках, коли будите в магазині. Я спеціально звертаю увагу на такі речі. Найпопулярніше, це хлібобулочні вироби, макарони, каші і солодощі. В кінці списку стоять овочі і м`ясо.
Цікаво те, що в залежності від того, що лежить у такій матусі в кошику, я можу з приблизною точністю сказати, як виглядає її чадо. Буває дивишся як така собі величезна тітка з трьома підборіддями варто, а у неї в кошику три види хліба і кілька пачок макаронів з майонезом і маслом. А поруч стоїть дитина, у якого поки тільки два підборіддя, а не три, як у мами. Однак, смію сподівається, це тільки питання часу.
Навколо правильного харчування існує безліч шкідливих думок і пасток. «Ну ще один шматочок», «хлопчики повинні їсти м`ясо а дівчатка овочі», «хто як працює, той так і їсть» і т.д. У кожному з цих тверджень або єресь, або спотворення правди. Наприклад, про м`ясо для хлопчиків і овочі для дівчаток. Вважається що дівчаткам м`ясо не так важливо, як для хлопчиків. Однак ті, хто це радять, забувають, що кожен місяць у дівчаток менструація, в результаті якої втрачається багато заліза. А найкращим джерелом поповнення «запасів» є червоне м`ясо, між іншим. Виходить, що дівчаткам м`ясо не менш важливо, ніж для хлопчиків.
ХТО ЯК ПРАЦЮЄ, ТОЙ ТАК І ЕСТ
ХТО ЯК ПРАЦЮЄ, ТОЙ ТАК І ЕСТ. Це ще одне спотворення для того щоб виправдати своє бажання зжерти по більше шкідливої їжі. В цілому, це прислів`я правильна, проте ніхто не говорить про поживну цінність продукту. Кажуть тільки про його кількість. Можна з`їсти кіло смаженої картоплі або піци, з одного боку, або 200 грам вареного м`яса з овочами і гречкою. У першому випадку ви з`їли більше, але краще це? Звичайно ж ні. Краще з`їсти менше, але з високою біологічною цінністю.
Це дуже важлива проблема сучасності, як мені здається. Навколо дуже багато говорять про те, що ПОТРІБНО Є МЕНШЕ. Але ніхто не вчить глибше. Діти не навчаються розглядати ЄдУ ЯК ДЖЕРЕЛО БЖУ з точки зору біологічної ЦІННОСТІ! Це, як правило, розуміють тільки колишні або діючі спортсмени. Більшість людей має дуже слабке уявлення про те, що таке протеїн і що такий вуглеводи. Я вже мовчу про старшої покоління, які впевнені що протеїн і кокаїн йдуть по одній категорії шкідливості.
Додайте до цього той факт, що виробники їжі, в тому числі і для дітей, ніколи не думають про те, щоб вам було добре або щоб ви були здорові. Якщо комерційна фірма рекламує якусь корисну для здоров`я особливість, то це майже завжди складно необхідним конкурентною перевагою. Однак є ряд принципових речей, які фірми не будуть робити, тому що вони не вигідні. У 2013 році в США було проведено дослідження виробників дитячого харчування. Воно показало, що 75% всіх вироблених для дітей продуктів мають низьку харчову цінність.
ЯПОНСЬКИЙ ДОСВІД
Однак не все так фатально, як може здатися, тому що є одна країна, де вийшло виправити уявлення про харчування в корисну для суспільства бік. Це Японія. Причому там вийшло це зробити в рамках цілої країни, а не окремих соціальних груп. Хто був в Японії, відзначають, що місцеве населення дуже струнке і сухорляві. Як таке стало можливим?
Справа в тому, що Японія довгий час була досить відстало розвиненою аграрною країною, в якій переважно харчувалися рослинною їжею (рис, овочі, суп місо і т.д.). Так тривало до початку 19-го століття. Приблизно два століття назад на ізольований острів стала потрапляти чужа культура, в тому числі і кулінарна. В першу чергу мова йде про кулінарні традиції Китаю та Кореї, разом з якими прийшли звички все більше є їжі тваринного походження.
Однак, японці не копіювали «західні» кулінарні звички в повному обсязі. Вони взяли тільки деякі, корисні речі, але не асимілювали шкідливі речі. Наприклад, японці можуть посмажити яйця, але вони подадуть їх не з картоплею фрі, як в західному світі, а з овочами або рисом. Це чудовий приклад того, як можна привносити в свою культуру корисне і відкидати шкідливе.
Коли я їздив по США, мені пару раз доводилося снідати в американській глибинці. Я спеціально попросив зупинитися в глушині для того щоб подивитися як харчуються звичайні американці. Скажу чесно, то, що нам принесли було вкрай калорійним і вкрай жирним. Це були смажені Пенкейк (коржі) з солодким соусом, яйця і смажений бекон з тостами. Практично всі що нам дали, було дуже шкідливим для фігури і для здоров`я. Калорійна, солодка і смажена їжа. І це вважається національним сніданком. Я анітрохи не здивувався, коли побачив безліч людей з надлишком ваги навколо. Упевнений, що це не ті культурні особливості, які варто приносити до нас, тому що шкоди від них більше, ніж користі.
ВИСНОВОК
Життя стало зараз настільки простий, що люди часом їдять ... .Тому що їм нудно. Ми не страждаємо і не вмираємо за їжу як наші предки. Їжа зараз дуже доступна і багато хто з нас їде «по звички» або щоб не було нудно.
Ми все більше плутаємо ГОЛОД і апетит, думаючи що це все одне і теж. У той час як голод - це природний інстинкт потрібний для виживання і активації ряду процесів (в тому числі і розумового), а апетит - це всього лише пристрасть до певного виду їжі (я не люблю гриби, але люблю смажену картоплю і тому їм останню з великим апетитом).
Ви ніколи не зможете змінити людей, якщо будите їм говорити що і як вони повинні робити. У тому числі це стосується і їх звичок харчування. Люди таке не люблять. Якщо ви хочете отримати зміни, то ви повинні показувати їм що і як робити на своєму власному прикладі. Наступного разу, якщо вам захочеться ніж щось перекусити при дітях, то візьміть шматок капусти або моркви замість піци або бутерброда. Ось це реально допоможе формувати гарну фігуру у ваших дітей.
