Взаємодія микрокомпонентов їжі
Існує ряд умов, яких слід дотримуватися при використанні вітамінів і мінералів:
1. Вітамін В1 доцільно поєднувати з В2, ВЗ (РР), В6, С. враховуючи, однак, що аскорбінова кислота інактивує вітаміни групи В, слід робити інтервали між її прийомом і іншими вітамінами не менше 2 годин. Те ж відноситься до паралельного призначенням аскорбінової кислоти і вітаміну В12.
2. Фолієва кислота засвоюється тільки разом з В12, при цьому терапевтичний ефект їх збільшується. Дефіцит фолієвої кислоти спостерігається при дефіциті вітаміну C, B6 і В12, необхідних для її утворення в печінці.
3. Збільшення добової дози одного вітаміну групи B вимагає пропорційного збільшення дози інших вітамінів цієї групи опитаних.
4. Дефіцит вітаміну E викликає гіповітаміноз A і порушення метаболізму цього вітаміну в печінці. При одночасному прийомі вітамінів A і D токсичність останнього знижується. Вітамін E знижує ефект інших жиророзчинних вітамінів, а гіповітаміноз вітаміну С викликає зниження активності вітаміну Е.
5. Одночасне призначення вітамінів В1 і В12 підвищує ймовірність алергічних реакцій, в зв`язку з чим рекомендується роздільний їх прийом.
6. Кальцій витісняє цинк і фосфор, що не поєднується з залізом і знижує абсорбцію марганцю.
7. Залізо перешкоджає абсорбції міді, цинку, і того ж марганцю.
8. Цинк погіршує абсорбцію заліза і міді, марганець - міді і магнію, молібден - міді.
9. Йод і кобальт - однозначно взаємовиключні елементи.
10. При прийомі великих доз вітаміну D виникає дефіцит заліза, оскільки кальциферол стимулюють засвоєння кальцію, що конкурує з залізом в процесі абсорбції в кишечнику.
11. Аскорбінова кислота погано поєднується з міддю.
12. Дефіцит цинку викликає гіповітаміноз А.
13. Залізо та мідь непоєднуване з вітаміном E (вони окислюють і інактивують його).
14. До раціональним сполученням відносяться наступні варіанти: вітаміни В6 і магній, вітамін C і залізо, нікотинова кислота і хром, вітамін E і селен, А і цинк, D і кальцій.
15. Вітаміни групи B краще засвоюються при парентеральному введенні, але не можна вводити В1, В6 і В12 в одному шприці (ціанокобаламін сприяє руйнуванню інших вітамінів).
16. Вітаміни та мінерали слід приймати окремо, з інтервалом менше 4 годин, що виключає їх контакт в шлунку, а потім і в кишечнику.
17. При необхідності призначення кальцію, заліза, цинку, магнію, слід обмежити на час їх прийому такі харчові продукти, як шпинат, ревінь, щавель, бобові, кукурудза, горіхи, містять фітин і щавлеву кислоту, що порушують абсорбцію цих елементів в шлунково-кишковому тракті. Клітковина овочів, утворюючи комплекси з міддю, цинком і магнієм, також порушує їх всмоктування.
Таким чином, з огляду на, високу ймовірність взаємодії микрокомпонентов між собою і з іншими компонентами їжі, є всі підстави припускати, що замість очікуваної начебто користі можна отримати в кращому випадку ефект нейтралізації призначених елементів, в гіршому - дефіцит одного або декількох з них. У всякому разі, доказів, що спростовують це припущення, немає, оскільки серйозних досліджень з вивчення ефективності та безпеки додаткового введення більшості мінералів, а тим більше їх багатокомпонентних комплексів до теперішнього часу не проводилося.
З огляду на також, що мінерали включаються в мультивітамінні комплекси нерідко у вигляді сполук, біодоступність яких невелика, ефективніше і безпечніше отримувати мікрокомпоненти природним шляхом, підбираючи збалансовані і різноманітні раціони. Якщо ж така необхідність виникає (при виявленні дефіциту одного або декількох елементів), слід уникати одночасного призначення великого числа цих елементів, в тому числі і у вигляді мультивітамінний комплексів, і призначати мінімальну кількість необхідних компонентів з урахуванням їх фізіологічної сумісності під контролем вмісту в організмі або відповідної клініки. А для профілактики найбільш небезпечного для вагітної жінки дефіциту йоду досить включити в раціон її йодовані продукти (сіль, хліб і т.д.).
