UkrProSport.ru

Мінерали, мікроелементи та інші речовини

Відео: 1 цинк, мідь, селен Скельний Анатолій Вікторович

Мікроелементи - це хімічні елементи, що знаходяться в організмі людини в дуже малому (слідовому) кількості.

Відео: САМІ КОРИСНІ В СВІТІ ПРОДУКТИ




Варто зазначити, що елемент називається есенціальним (життєво необхідним), якщо при його недостатньому надходженні або повній відсутності організм зупиняє своє зростання і подальший розвиток, зупиняється біологічний цикл, втрачається здатність до репродукції. А введення відсутнього елемента ліквідує всі ознаки його гострого дефіциту, повертаючи організму життєздатність і відновлюючи всі основні його функції.




Люди вже багато століть назад звернули увагу на те актуальне обставина, що більшість хвороб пов`язано з недостатнім наявністю в організмі людини певних мікро- і макроелементів. Була, наприклад, виявлений взаємозв`язок між виникненням анемії і дефіцитом заліза. В кінці ХХ століття стала зрозуміла актуальна роль дефіциту йоду в стрімкому розвитку ендемічного зобу. Після закінчення багатьох років з тих часів обсяг інформації про значення дефіциту або надлишку деяких мікроелементів у розвитку хвороб зростає з величезним потенціалом.

Відео: Найкорисніша їжа!

Сучасна класифікація мінералів

За життєвої необхідності
Есенціальним (необхідні) Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn
Умовно-есенціальні As, B, Br, F, Li, Ni, V, Si
токсичні Al, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Vi, Tl
Потенційно-токсичні Ge, Au, In, Rb, Ag, Ti, Te, U, W, Sn, Zr і ін.
За імуномодулюючій ефекту
Есенціальним для імунної системи Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, Li
імунотоксичності Al, As, B, Ni, Cd, Pb, Hg, Be, Vi, Tl, Ge, Au, Sn і ін.

Добові норми споживання вітамінів і мінералів

Найменування Рекомендована норма потреба терапевтичні дози поріг токсичності
водорозчинні вітаміни
C Аскорбінова кислота 60-80 мг 1000 мг 5000 мг 200000 мг
B1 тіамін 2 мг 50 мг 500 мг -
B2 рибофлавін 3 мг 50 мг 500 мг -
B3 ніацин 20 мг 150 мг 1500 мг -
B5 пантотенова кислота 10 мг 100 мг 900 мг -
B6 піридоксин 2 мг 50 мг 600 мг -
B12 кобаламін 2 мкг 100 мкг 4 мг -
PP Нікотинова кислота 10 мг 250 мг 500 мг -
жиророзчинні вітаміни
A ретинол 5000 МО 10000 МО 100000 МО 500000 МО
- beta - каротин 10000 МО 15000 МО 200000 МО -
- каротиноїди - - - -
D кальциферол 100 МО 500 МО 2000 МО 5000 МО
E alpha - токоферол 30 МО 400 МО 800 МО 3000 МО
- токотрієноли - 100 мг 300 мг -
K філлохинон 100 мкг 300 мкг 800 мкг -
вітаміноподібні речовини
H біотин 200 мкг 300 мкг 10 мг -
B9 Фолієва кислота 200 мкг 1000 мкг 1500 мкг -
- ліпоєва кислота - - 450 мг -
Q10 Коензим Q10 - - 100 мг -
- біофлавоноїди 20-50 мг 500 мг 3000 мг -
- ПАБК 50 мг 200 мг 1500 мг -
- інозит 500 мг 1000 мг 3000 мг -
мінерали
B Бор 2-5 мг 2-5 мг 10 мг 150 мг / л
Br бром 0,8 мг - - -
Vn ванадій 20-30 мкг 20-30 мкг 100 мг -
Ge германій - - 75 мг -
Fe Залізо 10-20 мг 10-20 мг 100 мг 100 мг
J йод 150-200 мкг 150-200 мкг 500 мкг -
Ka калій 1-2 г 1-2 г 3 г 7000 мг
Ca кальцій 800-1200 мг 800-1200 мг 1500 мг -
Si кремній 20-30 мг 20-30 мг - -
Mg магній 300-400 мг 300-400 мг 1200 мг 30000 мг
Mn Марганець 2-5 мг 5-10 мг 20 мг -
Cu мідь 1-2 мг 1-2 мг 3 мг -
Md молібден 50-100 мкг 200 мкг 1000 мкг -
Na натрій 4-5 г 4-5 г - 15 г
Se селен 50-70 мкг 100 мкг 400 мкг 1000 мкг
S сірка 500-1000 мг 500-1000 мг 3000 мг -
P фосфор 400-1200 мг 2000мг - -
F фтор 2-4 мг 2-4 мг - -
Cl хлор 4-5 г 4-5 г - 15 г
Cr хром 50 мкг 200 мкг 1000 мкг -
Zn цинк 10-20 мг 10-20 мг 100 мг -
жири
L лецитин 3 г 3 г 15 г немає
Q3 ДГК і ЕПК 1 г 1 г 5 г немає
Q6 gamma - ліноленова
кислота		 1 г 1 г 5 г немає
- фосфатидил-серин - - 400 мг -

Таблиця поживності

про- дукти харчова цінність вітаміни мінерали
білки жири вугле- води ккал A E C B1 B2 B3 B6 B12 PP каль- ций нат- рий сірка Фос фор хлор
М`ясо, яйце
баранина 20,8 9 0,7 0,1 0,1 0,6 0,3 3,8 9,8 101 165 168 83,6
яловичина 20,2 7 0,6 0,1 0,2 0,5 0,4 2,6 4,7 10,2 73 230 188 59
індичка 21,5 12 0,8 197 18,8 86 248 227 90,5
свинина 14,3 33,3 357 0,5 0,1 0,5 0,3 2,6 8 64,8 220 170 48,6
кролик 21,1 11 1 ~ 4,2 183 0 0,1 0,8 0,1 0,2 0,5 4,3 6,2 19,5 57 225 190 79,5
ковбаса 10 ~ 20 11 ~ 35 0,7 170-420 0 0,1 0,2 0,2 0,1 1,3
курятина 18,2 18,8 241 14,7 186 201 76,7
мозок 11,7 8,6 124 10,5 167 138 321 174
печінку 17,9 3,7 105 8,2 1,3 33 0,3 2,2 6,8 0,7 60 9 9 81 187 347 80
нирки 15,2 2,8 86 0,2 0,4 1,8 3,8 0,5 25 5,7 12,5 218 161 239 256
качка 15,8 24,2 287 21 104 172 187 80,6
мова 16 12,1 173 0,1 0,3 2 0,2 4,7 4,8 8,1 100
яйце 12,7 11,5 0,7 157 0,4 2 0,1 0,4 1,3 0,1 0,5 0,2 55 134 176 215 156,3
риба
горбуша 21 7 147 1,2 0,2 0,2 1 0,4 2,6 20 202 207
кальмари 18 4,2 110 2,2 1,5 0,2 0,1 0,2 2,5 43 109
камбала 15,7 3 90 1,2 1 0,1 0,1 0,1 1,2 1
креветки 18,9 2,2 95 135 450 210 224
окунь 18,2 3,3 220 0 0,4 1,4 0,1 0,1 0,4 0,1 2,4 1,6 29 78 210 213
печінка тріски 4,2 65,7 12 613 4,4 8,8 3,4 0,1 0,4
оселедець 17 8,5 145 0 0,8 0,8 0 0,1 0,5 0,2 6 1,8 60 93 189 278
скумбрія 18 13,2 191 0 1,6 1,2 0,1 0,4 0,9 0,8 12 3,9 37 100 279 170
тріска 16 0,6 60 0 0,4 3,2 0,1 0,2 0,1 1 23 98 200 278
хек 16,6 2,2 86 30 58
Молочні продукти
кефір 2,8 0,1 3,08 30 0 0,1 0,7 0 0,2 0,3 0,1 0,4 0,1 120 50 29 95 110
молоко 3 2,5 4,7 52 0 0,6 0 0,1 0,4 0,1 121 50 91 100
вершки 2,8 20 3,7 206 0,1 0,5 0 0,1 0,3 0,2 1,3 0,2 90 10 83 76
сир 17,9 30,5 377 0,2 0,3 2,8 0 0,4 0,3 0,1 1,1 0,4 1040 940 25 544 1640
сир нежирний 20 0,6 1,08 88 0 0,6 0 0,1 0,2 0,1 120 44 184 115
Каші, хліб
гречка 18 3,3 62,1 335 6,7 0,4 0,4 0,2 4,2 48 30 253
маннка 12,6 1 67,7 328 2,6 0,2 0,1 0 1,2 20 10 75 90 21
вівсянка 10,3 6,2 50,1 305 3,4 0,3 0,5 0,1 1 1,1
перловка 11 1,1 66,5 320 3,7 0,4 0,1 0,1 0,5 2 38 10 120 323
пшёнка 9,3 3,3 66,5 348 0,5 0 2,6 1,6 0,4
Мал 11,5 2,6 56,1 283 0,5 0,2 0,1 0 0,4 1,6 24 26 97 25
геркулес 52 20 155 328 73
хліб чорний 6,8 40,7 207 2,2 0,2 0,2 0,1 0,7 0,7
житній хліб 21 556 76 179 929
Овочі, трави
масло рослинне 99,9 899 67
горох 0,1 8,5 60 115 33 190 329 137
свіжі гриби 1,7 ~ 4,3 0,4 ~ 107 0,1 ~ 1,5 9 ~ 23 27 13 47 89 22
капуста 1,8 0,4 4,7 27 0,1 45 0 0 0,1 0,7 48 13 37 31 37
картопля 2 0,4 16,3 80 0,1 20 0,1 0,1 0,3 1,3 10 586 32 58 58
цибуля зелена 1,3 3,5 19 1,5 35 0,1 0 0,1 0,3 0,5 100 10 24 26 58
морква 1,3 0,1 7,2 34 9 0,6 5 0,1 0,1 0,3 0,1 1 51 21 6 55 63
перець солодкий 1,3 5,3 27 2 0,7 1 1 ~, 08 250 0,5 8 19 16 19
петрушка 3,7 0,4 8 49 1,7 1,8 150 0,1 0,1 0,1 0,2 0,7 57 8 73
редис 1,2 0,1 3,8 21 25 0 0 0,2 0,1 0 10 44
салат 1,5 0,1 4,2 17 1,8 0,4 15 0 0,1 0,1 0,2 0,7 77 8 16 34 50
буряк 1,5 0,1 9,1 42 0,1 10 0 0,1 0,1 0,2 0,7 37 86 7 43 43
томати 1,1 0,2 3,8 23 0,4 25 0 0 0,1 0,1 0,5 14 4 12 26 57
гарбуз 1 0,1 4,2 25 1,5 8 0,1 0 0,3 0,1 0,5 40 14 18 25 19
кріп 2 0,5 4,1 31 1 100,6 0 0,1 0,3 0,2 0,6 223 43 93
квасоля 3 0,3 3 31 0,1 20 0,1 0,2 0,2 0,5 65 2 44
шпинат 2,9 0,3 2 22 106 62 83
щавель 1,5 3 19 47 15 90
Мед, фрукти, ягоди
мед 0,8 80,3 320 2 0 0 0,3 0,1 0,2 14 10 1 18 19
абрикоси 0,9 0,1 9 41 1,6 1 10,1 0 0,1 0,3 0,1 0,7 28 30 6 26 1
айва 0,6 0,5 7,9 40 23 14 24
апельсини 0,9 0,2 8,1 40 0,2 60 0 0 0,3 0,1 0,2 34 13 9 23 3
виноград 0,6 0,2 15 65 6 0,1 0 0,1 0,1 0,3 30 26 7 22 1
вишня 0,8 0,5 10,3 52 0,3 15 0 0 0,1 0,1 0,4 37 20 6 30 8
груша 0,4 0,3 9 42 0,4 5 0 0 0,1 0 0,1 18 14 6 16 1
полуниця 0,8 0,5 60 0 0,1 0,1 0,3 40 18 12 23 16
журавлина 0,5 6,3 34 14 12 11
агрус 0,7 3,8 26 0,6 30 0 0 0 0,3 22 23 18 28 1
лимони 0,9 9,1 43 40 0 0 0,2 0,1 0,1 40 11 10 22 5
персики 0,9 3 33 20 30 6 34 2
горобина 1,4 8,6 46 42 17
сливи 0,8 9,6 43 28 8 6 27 1
смородина 0,3 7,3 38 0,7 200 0 0 0,4 0,1 0,3 36 32 2 33 14
черешня 1,1 10,6 50 33 13 28
чорниця 1,1 8 44
чорнослив 2,3 58,4 242
шипшина 1,6 10 51 1,7 470 0,1 0,3 0,6
яблука 0,4 9 45 16 26 5 11
обліпиха 0,9 5 52 10,3 200 0 0,1 0,2 0,1 0,4 42 3,5 8,6
чай чорний 495 82 824

Основні властивості мінералів

Мінеральні речовини-макроелементи
Макро-елементи Біологічний вплив на організм Можливі захворювання при дефіциті вітамінів або мінеральних речовин Харчові продукти Середня добова потреба для дорослих * Максимально допустима добова доза **
чоловік- чини дружин- Київщини
кальцій Освіта кісткової тканини, формування зубів, процес сверстиванія крові, нервово-м`язова провідність Остеопороз, судоми (тетанія) Молоко і молочні продукти 1000
мг		 1200
мг		 FNB 2500 мг
фосфор Елемент органічних сполук, буферних растворов- утворення кісткової тканини, трансформація енергії Порушення росту, кісткові деформації, рахіт, остеомаляція Молоко, молочні продукти, м`ясо, риба 800
мг		 900
мг		 FNB 4000 мг
магній Освіта кісткової тканини, формування зубов- нервово-м`язова проводімость- коензим (кофермент) у вуглеводному і білковому обменах- невід`ємний компонент внутрішньоклітинної рідини Апатія, свербіж, м`язова дистрофія та судорогі- захворювання шлунково-кишкового тракту, порушення серцевого ритму Продукти з борошна грубого помелу, горіхи, бобові, зелені овочі 310
мг		 390
мг		 FNB 350 мг
натрій Найважливіший компонент міжклітинної рідини, що підтримує осмотичний тиск-кислотно-лужну рівновага- передача нервового імпульсу Гіпотонія, тахікардія, м`язові судоми Харчова сіль FNB (немає даних)
калій Найважливіший компонент внутрішньоклітинної рідини-кислотно-лужну рівновагу, м`язова діяльність-синтез білків і глікогену М`язова дистрофія, параліч м`язів, порушення передачі нервового імпульсу, серцевого ритму Сухофрукти, бобові, картопля, дріжджі FNB (немає даних)
Залізо У складі гемоглобіна- в складі цитохромів, учасників окислювальних процесів в клітинах Порушення еритропоезу (утворення еритроцитів), анемія, порушення росту, виснаження Бобові, м`ясо, гриби, продукти з борошна грубого помелу 10
мг		 15
мг		 FNB 45 мг
йод Найважливіший компонент гормонів щитовидної залози Базедова хвороба, уповільнення розвитку центральної нервової системи Риба, устриці, водорості, нутрощі тварин, яйця 200
мкг		 150
мкг		 FNB 1,1 мг
фтор Освіта зубної емалі, кісткової тканини Порушення росту-порушення процесу мінералізації Риба, соя, лісові горіхи 3,8
мг		 3,1
мг		 FNB 10 мг
цинк Компонент (кофактор) більш ніж ста ферментов- перенесення двоокису вуглецю- стабільність біологічних мембран- загоєння ран Порушення росту, погане загоєння ран, Відсутність апетиту, порушення смаку Зерна злакових, м`ясо, нутрощі тварин, молочні продукти 10,0
мг		 7,0
мг		 FNB 40 мг
селен Істотна частина ферментної системи - глутатіон-
пероксидази, що захищає біологічні мембрани від шкідливої дії вільних радікалов- функції щитовидної залози-імунітет		 Анемія, кардіоміопатія, порушення росту і утворення кісткової тканини Риба, м`ясо, нутрощі тварин, горіхи 30-70
мкг		 30-70
мкг		 FNB 400 мкг
SCF 300 мкг
мідь Механізми ферментного каталізу (биокатализа) - перенесення електронов- взаємодія з залізом Вкрай рідко-анемія Печінка, бобові, морепродукти, продукти з борошна грубого помелу 1,0-1,5
мг		 1,0-1,5
мг		 FNB 10 мг
Марганець Механізми ферментного каталізу (биокатализа) невідомі Горіхи, зерна злакових, бобові, листові овочі 2,0-5,0
мг		 2,0-5,0
мг		 FNB 11 мг
хром вуглеводний обмін Зміна рівня глюкози в крові М`ясо, печінка, яйця, помідори, вівсяні пластівці, качанний салат, гриби 30-100
мкг		 30-100
мкг		 FNB (немає даних)
молібден Механізми ферментного каталізу (Біокаталізу) - перенесення електронів Вкрай рідко-порушення обміну сірковмісних амінокіслот- порушення функцій нервової системи Бобові, злакові 50-100
мкг		 50-100
мкг		 FNB 2 мг
SCF 0,6 мг

* - Середня добова потреба для дорослих: чоловіки і жінки у віці від 25 до 51 року. У таблиці наведено норми, рекомендовані Німецьким товариством нутриціологів (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - У таблиці наведено дози, рекомендовані відділом по харчових продуктів і харчування (Food and Nutrition Board - FNB) Інституту медицини США і Науковим комітетом з харчових продуктів (Scientific Commitee on Food - SCF) Європейського союзу.

Відео: Відгук про Живу хлорели - Вікторія Артем`єва @vikktoriya_a

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Мінерали, мікроелементи та інші речовини