ukrprosport.ru

Мінерали, мікроелементи та інші речовини

Відео: 1 цинк, мідь, селен Скельний Анатолій Вікторович

Мікроелементи - це хімічні елементи, що знаходяться в організмі людини в дуже малому (слідовому) кількості.

Відео: САМІ КОРИСНІ В СВІТІ ПРОДУКТИ




Варто зазначити, що елемент називається есенціальним (життєво необхідним), якщо при його недостатньому надходженні або повній відсутності організм зупиняє своє зростання і подальший розвиток, зупиняється біологічний цикл, втрачається здатність до репродукції. А введення відсутнього елемента ліквідує всі ознаки його гострого дефіциту, повертаючи організму життєздатність і відновлюючи всі основні його функції.

Люди вже багато століть назад звернули увагу на те актуальне обставина, що більшість хвороб пов`язано з недостатнім наявністю в організмі людини певних мікро- і макроелементів. Була, наприклад, виявлений взаємозв`язок між виникненням анемії і дефіцитом заліза. В кінці ХХ століття стала зрозуміла актуальна роль дефіциту йоду в стрімкому розвитку ендемічного зобу. Після закінчення багатьох років з тих часів обсяг інформації про значення дефіциту або надлишку деяких мікроелементів у розвитку хвороб зростає з величезним потенціалом.

Відео: Найкорисніша їжа!

Сучасна класифікація мінералів

За життєвої необхідності
Есенціальним (необхідні)Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn
Умовно-есенціальніAs, B, Br, F, Li, Ni, V, Si
токсичніAl, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Vi, Tl
Потенційно-токсичніGe, Au, In, Rb, Ag, Ti, Te, U, W, Sn, Zr і ін.
За імуномодулюючій ефекту
Есенціальним для імунної системиFe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, Li
імунотоксичностіAl, As, B, Ni, Cd, Pb, Hg, Be, Vi, Tl, Ge, Au, Sn і ін.

Добові норми споживання вітамінів і мінералів

НайменуванняРекомендована норма потреба терапевтичні дози поріг токсичності
водорозчинні вітаміни
CАскорбінова кислота60-80 мг1000 мг5000 мг200000 мг
B1тіамін2 мг50 мг500 мг-
B2рибофлавін3 мг50 мг500 мг-
B3ніацин20 мг150 мг1500 мг-
B5пантотенова кислота10 мг100 мг900 мг-
B6піридоксин2 мг50 мг600 мг-
B12кобаламін2 мкг100 мкг4 мг-
PPНікотинова кислота10 мг250 мг500 мг-
жиророзчинні вітаміни
Aретинол5000 МО10000 МО100000 МО500000 МО
-beta - каротин10000 МО15000 МО200000 МО-
-каротиноїди----
Dкальциферол100 МО500 МО2000 МО5000 МО
Ealpha - токоферол30 МО400 МО800 МО3000 МО
-токотрієноли-100 мг300 мг-
Kфіллохинон100 мкг300 мкг800 мкг-
вітаміноподібні речовини
Hбіотин200 мкг300 мкг10 мг-
B9Фолієва кислота200 мкг1000 мкг1500 мкг-
-ліпоєва кислота--450 мг-
Q10Коензим Q10--100 мг-
-біофлавоноїди20-50 мг500 мг3000 мг-
-ПАБК50 мг200 мг1500 мг-
-інозит500 мг1000 мг3000 мг-
мінерали
BБор2-5 мг2-5 мг10 мг150 мг / л
Brбром0,8 мг---
Vnванадій20-30 мкг20-30 мкг100 мг-
Geгерманій--75 мг-
FeЗалізо10-20 мг10-20 мг100 мг100 мг
Jйод150-200 мкг150-200 мкг500 мкг-
Kaкалій1-2 г1-2 г3 г7000 мг
Caкальцій800-1200 мг800-1200 мг1500 мг-
Siкремній20-30 мг20-30 мг--
Mgмагній300-400 мг300-400 мг1200 мг30000 мг
MnМарганець2-5 мг5-10 мг20 мг-
Cuмідь1-2 мг1-2 мг3 мг-
Mdмолібден50-100 мкг200 мкг1000 мкг-
Naнатрій4-5 г4-5 г-15 г
Seселен50-70 мкг100 мкг400 мкг1000 мкг
Sсірка500-1000 мг500-1000 мг3000 мг-
Pфосфор400-1200 мг2000мг--
Fфтор2-4 мг2-4 мг--
Clхлор4-5 г4-5 г-15 г
Crхром50 мкг200 мкг1000 мкг-
Znцинк10-20 мг10-20 мг100 мг-
жири
Lлецитин3 г3 г15 гнемає
Q3ДГК і ЕПК1 г1 г5 гнемає
Q6gamma - ліноленова
кислота
1 г1 г5 гнемає
-фосфатидил-серин--400 мг-

Таблиця поживності

про- дуктихарчова цінністьвітамінимінерали
білкижиривугле- водиккалAECB1B2B3B6B12PPкаль- цийнат- рийсіркаФос форхлор
М`ясо, яйце
баранина20,890,70,10,10,60,33,89,810116516883,6
яловичина20,270,60,10,20,50,42,64,710,27323018859
індичка21,5120,819718,88624822790,5
свинина14,333,33570,50,10,50,32,6864,822017048,6
кролик21,1111 ~ 4,218300,10,80,10,20,54,36,219,55722519079,5
ковбаса10 ~ 2011 ~ 350,7170-42000,10,20,20,11,3
курятина18,218,824114,718620176,7
мозок11,78,612410,5167138321174
печінку17,93,71058,21,3330,32,26,80,760998118734780
нирки15,22,8860,20,41,83,80,5255,712,5218161239256
качка15,824,22872110417218780,6
мова1612,11730,10,320,24,74,88,1100
яйце12,711,50,71570,420,10,41,30,10,50,255134176215156,3
риба
горбуша2171471,20,20,210,42,620202207
кальмари184,21102,21,50,20,10,22,543109
камбала15,73901,210,10,10,11,21
креветки18,92,295135450210224
окунь18,23,322000,41,40,10,10,40,12,41,62978210213
печінка тріски4,265,7126134,48,83,40,10,4
оселедець178,514500,80,800,10,50,261,86093189278
скумбрія1813,219101,61,20,10,40,90,8123,937100279170
тріска160,66000,43,20,10,20,112398200278
хек16,62,2863058
Молочні продукти
кефір2,80,13,083000,10,700,20,30,10,40,1120502995110
молоко32,54,75200,600,10,40,11215091100
вершки2,8203,72060,10,500,10,30,21,30,290108376
сир17,930,53770,20,32,800,40,30,11,10,41040940255441640
сир нежирний200,61,088800,600,10,20,112044184115
Каші, хліб
гречка183,362,13356,70,40,40,24,24830253
маннка12,6167,73282,60,20,101,22010759021
вівсянка10,36,250,13053,40,30,50,111,1
перловка111,166,53203,70,40,10,10,523810120323
пшёнка9,33,366,53480,502,61,60,4
Мал11,52,656,12830,50,20,100,41,624269725
геркулес522015532873
хліб чорний6,840,72072,20,20,20,10,70,7
житній хліб2155676179929
Овочі, трави
масло рослинне99,989967
горох0,18,56011533190329137
свіжі гриби1,7 ~ 4,30,4 ~ 1070,1 ~ 1,59 ~ 232713478922
капуста1,80,44,7270,145000,10,74813373137
картопля20,416,3800,1200,10,10,31,310586325858
цибуля зелена1,33,5191,5350,100,10,30,510010242658
морква1,30,17,23490,650,10,10,30,11512165563
перець солодкий1,35,32720,711 ~, 082500,58191619
петрушка3,70,48491,71,81500,10,10,10,20,757873
редис1,20,13,82125000,20,101044
салат1,50,14,2171,80,41500,10,10,20,7778163450
буряк1,50,19,1420,11000,10,10,20,7378674343
томати1,10,23,8230,425000,10,10,5144122657
гарбуз10,14,2251,580,100,30,10,54014182519
кріп20,54,1311100,600,10,30,20,62234393
квасоля30,33310,1200,10,20,20,565244
шпинат2,90,32221066283
щавель1,5319471590
Мед, фрукти, ягоди
мед0,880,33202000,30,10,2141011819
абрикоси0,90,19411,6110,100,10,30,10,728306261
айва0,60,57,940231424
апельсини0,90,28,1400,260000,30,10,234139233
виноград0,60,2156560,100,10,10,330267221
вишня0,80,510,3520,315000,10,10,437206308
груша0,40,39420,45000,100,118146161
полуниця0,80,56000,10,10,34018122316
журавлина0,56,334141211
агрус0,73,8260,6300000,3222318281
лимони0,99,14340000,20,10,1401110225
персики0,933320306342
горобина1,48,6464217
сливи0,89,6432886271
смородина0,37,3380,7200000,40,10,3363223314
черешня1,110,650331328
чорниця1,1844
чорнослив2,358,4242
шипшина1,610511,74700,10,30,6
яблука0,49451626511
обліпиха0,955210,320000,10,20,10,4423,58,6
чай чорний49582824

Основні властивості мінералів

Мінеральні речовини-макроелементи
Макро-елементи Біологічний вплив на організм Можливі захворювання при дефіциті вітамінів або мінеральних речовин Харчові продукти Середня добова потреба для дорослих * Максимально допустима добова доза **
чоловік- чини дружин- Київщини
кальційОсвіта кісткової тканини, формування зубів, процес сверстиванія крові, нервово-м`язова провідністьОстеопороз, судоми (тетанія)Молоко і молочні продукти1000
мг
1200
мг
FNB 2500 мг
фосфорЕлемент органічних сполук, буферних растворов- утворення кісткової тканини, трансформація енергіїПорушення росту, кісткові деформації, рахіт, остеомаляціяМолоко, молочні продукти, м`ясо, риба800
мг
900
мг
FNB 4000 мг
магнійОсвіта кісткової тканини, формування зубов- нервово-м`язова проводімость- коензим (кофермент) у вуглеводному і білковому обменах- невід`ємний компонент внутрішньоклітинної рідиниАпатія, свербіж, м`язова дистрофія та судорогі- захворювання шлунково-кишкового тракту, порушення серцевого ритмуПродукти з борошна грубого помелу, горіхи, бобові, зелені овочі310
мг
390
мг
FNB 350 мг
натрійНайважливіший компонент міжклітинної рідини, що підтримує осмотичний тиск-кислотно-лужну рівновага- передача нервового імпульсуГіпотонія, тахікардія, м`язові судомиХарчова сільFNB (немає даних)
калійНайважливіший компонент внутрішньоклітинної рідини-кислотно-лужну рівновагу, м`язова діяльність-синтез білків і глікогенуМ`язова дистрофія, параліч м`язів, порушення передачі нервового імпульсу, серцевого ритмуСухофрукти, бобові, картопля, дріжджіFNB (немає даних)
ЗалізоУ складі гемоглобіна- в складі цитохромів, учасників окислювальних процесів в клітинахПорушення еритропоезу (утворення еритроцитів), анемія, порушення росту, виснаженняБобові, м`ясо, гриби, продукти з борошна грубого помелу10
мг
15
мг
FNB 45 мг
йодНайважливіший компонент гормонів щитовидної залозиБазедова хвороба, уповільнення розвитку центральної нервової системиРиба, устриці, водорості, нутрощі тварин, яйця200
мкг
150
мкг
FNB 1,1 мг
фторОсвіта зубної емалі, кісткової тканиниПорушення росту-порушення процесу мінералізаціїРиба, соя, лісові горіхи3,8
мг
3,1
мг
FNB 10 мг
цинкКомпонент (кофактор) більш ніж ста ферментов- перенесення двоокису вуглецю- стабільність біологічних мембран- загоєння ранПорушення росту, погане загоєння ран, Відсутність апетиту, порушення смакуЗерна злакових, м`ясо, нутрощі тварин, молочні продукти10,0
мг
7,0
мг
FNB 40 мг
селенІстотна частина ферментної системи - глутатіон-
пероксидази, що захищає біологічні мембрани від шкідливої дії вільних радікалов- функції щитовидної залози-імунітет
Анемія, кардіоміопатія, порушення росту і утворення кісткової тканиниРиба, м`ясо, нутрощі тварин, горіхи30-70
мкг
30-70
мкг
FNB 400 мкг
SCF 300 мкг
мідьМеханізми ферментного каталізу (биокатализа) - перенесення електронов- взаємодія з залізомВкрай рідко-анеміяПечінка, бобові, морепродукти, продукти з борошна грубого помелу1,0-1,5
мг
1,0-1,5
мг
FNB 10 мг
МарганецьМеханізми ферментного каталізу (биокатализа)невідоміГоріхи, зерна злакових, бобові, листові овочі2,0-5,0
мг
2,0-5,0
мг
FNB 11 мг
хромвуглеводний обмінЗміна рівня глюкози в кровіМ`ясо, печінка, яйця, помідори, вівсяні пластівці, качанний салат, гриби30-100
мкг
30-100
мкг
FNB (немає даних)
молібденМеханізми ферментного каталізу (Біокаталізу) - перенесення електронівВкрай рідко-порушення обміну сірковмісних амінокіслот- порушення функцій нервової системиБобові, злакові50-100
мкг
50-100
мкг
FNB 2 мг
SCF 0,6 мг

* - Середня добова потреба для дорослих: чоловіки і жінки у віці від 25 до 51 року. У таблиці наведено норми, рекомендовані Німецьким товариством нутриціологів (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - У таблиці наведено дози, рекомендовані відділом по харчових продуктів і харчування (Food and Nutrition Board - FNB) Інституту медицини США і Науковим комітетом з харчових продуктів (Scientific Commitee on Food - SCF) Європейського союзу.

Відео: Відгук про Живу хлорели - Вікторія Артем`єва @vikktoriya_a

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Мінерали, мікроелементи та інші речовини