Фізіологічні норми харчування

Фізіологічні норми базуються на основних принципах раціонального харчування, зокрема вченні про збалансоване харчування. Вони є середніми величинами, що відображають оптимальні потреби окремих груп населення (але не окремих людей) в харчових речовинах і енергії. Зазначені норми служать основою при організації раціонального харчування в колективах і лікувального харчування в лікувально-профілактичних і санаторно-курортних установах, санаторіях-профілакторіях та дієтичних їдальнях.

Норми харчування для дорослого населення поділяються залежно від: а) статі- б) возраста- в) характеру праці-г) клімата- д) фізіологічного стану організму (вагітні та жінки).

Корисні калькулятори

• Лічильник калорій
• 
  
• Лічильник білків, жирів, вуглеводів і калорійності
• 
  
• Витрата калорій для різних видів спорту

При визначенні рекомендованих величин споживання харчових речовин і енергії для дорослого працездатного населення особливе значення мають відмінності в енерговитрати, пов`язані з характером праці. Тому в нормах харчування особи у віці від 18 до 60 років поділені на 5 груп інтенсивності праці.

Групи розрізняються за ступенем енерговитрат, обумовлених професійною діяльністю:

1-я група - працівники переважно розумової праці: керівники підприємств, інженерно-технічні, культурно-просвітницькі, медичні (крім хірургів, медсестер, санітарок) працівники, педагоги і вихователі, крім спортивних, секретарі, працівники науки, літератури, друку, планування та обліку, пультів управління , диспетчера та ін .;

2-я група - працівники, зайняті легкою фізичною працею: працівники автоматизованих процесів, радіоелектронної та годинникової промисловості, сфери обслуговування, зв`язку, швейники, виробники взуття, продавці промтоварних магазинів, водії трамваїв і тролейбусів, агрономи, ветеринарні працівники, медсестри, санітарки та ін .;

3-тя група - працівники середньої по тяжкості праці: верстатники, слюсарі, наладчики, хірурги, хіміки, текстильники, водії автобусів і вантажних машин, працівники харчової промисловості, комунально-побутового обслуговування, громадського харчування, продавці продовольчих товарів, бригадири тракторних і рільничих бригад, залізничники, водники , поліграфісти та ін .;

4-я група - працівники важкої фізичної праці: будівельники, основна маса сільськогосподарських робітників і механізаторів, металурги, ливарники, працівники нафтової, газової, целюлозно-паперової, деревообробної промисловості, теслі, такелажники і ін .;

5-я група - працівники, зайняті особливо важкою працею: робітники на підземних роботах, сталевари, вальник лісу, каменярі, бетонщики, землекопи, вантажники і робочі виробництва будівельних матеріалів, праця яких не механізований.

Кожна з груп інтенсивності праці розділена на три вікові категорії: 18-29, 30-39, 40-59 років. При цьому враховано поступове вікове зниження енерговитрат, що відбивається на потреби в енергії і харчових речовинах. Підрозділ по підлозі обумовлено меншою величиною маси тіла і менш інтенсивним обміном речовин у жінок в порівнянні з чоловіками. Тому потреба в енергії і харчових речовинах у жінок всіх вікових і професійних груп в середньому на 15% нижче, ніж у чоловіків. Виняток становить потреба в залозі, яка у жінок (від 18 до 60 років) вище, ніж у чоловіків. Для жінок не передбачена 5-я група інтенсивності праці, що включає професії з особливо важкою фізичною роботою.

При визначенні потреби в харчових речовинах і енергії для населення у віці від 18 до 60 років в якості середньої ідеальної маси тіла прийнято 70 кг для чоловіків і 60 кг для жінок. Для осіб з надлишковою масою (з урахуванням статі, віку, росту, статури) потреба в харчових речовинах і енергії визначається індивідуально відповідно до завдань оздоровчої регуляції маси тіла.

У нормах харчування (див. Таблицю нижче) дані оптимальні величини споживання білків. Для забезпечення повноцінності амінокислотного складу їжі білки тваринного походження повинні складати 55% від рекомендованих величин потреби в білку. Частка білка в добовій енергоцінності раціону, прийнятої за 100%, повинна становити 12% для 1-ї та 2-ї груп інтенсивності праці і 11% - для 3-й, 4-й і 5-ї груп.

Частка жирів в добової енергоцінності раціону всіх груп населення становить 30- 33% з підрозділом по кліматичних зонах: для південної - 27-28%, для північної - 36-39%. Рослинні жири повинні складати 30% від загальної кількості жирів. Для забезпечення повноцінності жирнокислотного складу їжі встановлена норма споживання лінолевої кислоти - 4-6% добової енергоцінності раціону для всіх груп населення.

Норми харчування передбачають підрозділ по трьом кліматичним зонам: центральної, південної та північної. Потреба в енергії населення північної зони перевищує таку для центральної зони на 10-15%, потреба в білках і вуглеводах у відносному вираженні (у відсотках від енергоцінності раціону) приблизно однакова. Таким чином, потреба в жирах для населення північної зони підвищена в абсолютному (в грамах) і відносному вираженні. Для південної зони порівняно з центральною потреба в енергії знижена на 5% за рахунок зменшення частки жирів, замещаемой вуглеводами.

Рекомендоване споживання енергії і білків для чоловіків і жінок працездатного віку представлено в таблиці:

Рекомендовані величини споживання енергії і білка для дорослого населення різних груп інтенсивності праці (на добу)

Всі фізіологічні норми харчування розраховані на окремі групи і колективи практично здорового населення, т. Е. На «усередненого» людини. Тому потреба конкретних людей в харчових речовинах і енергії може відрізнятися від цих норм, враховуючи індивідуальні особливості обміну речовин і маси тіла у кожної людини.

Тренування, відпочинок і витрата калорій

Краще спортивне харчування

Вітамін в2 - в яких продуктах міститься

Все про вітаміни і мінерали

Харчування плавців

Харчування при заняттях спортом

Харчування бодібілдера

Шкідливі жири

Будівельні цеглини для нашого міцного, непорушного будинку.

Основи дієт

Шкода вегетаріанства

Шкода білка

Як правильно визначати добову норму калорій

Навіщо потрібен сніданок

Здорове харчування, як база для здорового життя

Чим корисна ранкова зарядка для чоловіків і жінок, хлопчиків і дівчаток?

Чим харчуватися атлетові?

Харчуйся правильно

Норма споживання мінеральних речовин

Основні принципи раціонального харчування атлетів

Енергетична цінність харчування

Вчимося розраховувати добову норму калорій