Селен - функції в організмі, причини і симптоми дефіциту і багато іншого

У світі існує величезна кількість поживних речовин, які, так чи інакше, необхідні людському організму для здорового існування. Селен - не виняток. Напевно, багато хто вперше чують про даному елементі. Однак незважаючи на його малу популярність на відміну від того ж вітаміну B12, вітаміну C, білків, вуглеводів та ін. Поживних компонентів, селен є чимало важливим компонентом, присутність якого просто необхідно в раціоні кожної людини. Про те, що це за речовина, які плюси і мінуси воно в собі несе, ми розберемо в цій статті.

Отже, що ж таке СЕЛЕН?

Селен (Se) є вкрай важливим мікроелементом, який міститься в багатьох продуктах харчування, зокрема: в бразильському горісі, насінні соняшнику та часнику. Його вміст у цих продуктах безпосередньо залежить від того, наскільки багата його мінералами грунт, на якій вони вирощуються. Селен також знаходиться у воді, тому він присутній в морепродуктах. Проте, не дивлячись на його відносну поширеність в різних харчових продуктах, у багатьох людей спостерігається дефіцит цього важливого мікроелемента. Речовина грає найважливішу роль в репродуктивній системі людини, обмінних процесах щитовидної залози, синтезі ДНК, а також у захисті від окисного ушкодження і різних інфекцій.

Хімічний елемент «Селен» в природі існує в двох формах: неорганічний (селенат і селеніт) і органічний (селенметіоніном і селеноцистеїн). Обидві з цих форм можуть бути відмінним дієтичним джерелом розглянутого веества. Грунт містить селен в неорганічної формі, який накопичується і перетворюється в органічні форми, головним чином селеноцистеїн і селенметіоніном, і їх метиловані похідні. Більшість селену знаходиться в формі селенометіоніна в тканинах тварин і людини, де він може бути неспецифічним чином інтегрований з метіоніном амінокислоти в білках організму. Скелетний м`яз є основним місцем зберігання селену, складаючи приблизно від 28% до 46% від загальної кількості пулу селену. Селеноцистеїн і селеніт відновлюються з утворенням селеніду водню, який, в свою чергу, перетворюється в селенофосфата для біосинтезу селенопротеіна.

За даними статистики, від 0,5 до 1 мільярда населення планети страждає від дефіциту селену. Споживаючи мала кількість мікроелемента, вони піддають себе ризику розвитку раку і важких інфекційних захворювань, патологій, пов`язаних з гіпофункцією щитовидної залози і репродуктивною функцією.

Як це хімічна речовина допомагає нашому тілу?

Він входить до складу 20 білків нашого організму, які беруть участь в антиоксидантного захисту. Тому не дарма, багато авторитетних медичної організації, рекомендує стежити за його змістом в харчових продуктах. Нормальна антиоксидантна активність необхідна, щоб успішно протистояти хворобам та стресам.

З антиоксидантну активність селену пов`язують його здатність: протистояти раку, боротися з вірусами, захищати від серцевих недуг, а також покращувати симптоматику при інших серйозних захворюваннях.

Ось лише кілька прикладів, які свідчать про користь селену:

Відео: Цинк (Zn) - функції, користь для здоров`я, вміст у продуктах харчування

1. Діє як антиоксидант. Він спільно з іншими антиоксидантами (вітамінами Е, А і іншими речовинами) бореться з окислювальним стресом, тим самим запобігає появі онкопатології, не дає організму передчасно старіти. Глутатионпероксидаза, до складу якої входить мікроелемент, відновлює пошкоджені ліпіди клітинних мембран. Селен необхідний для боротьби з окислювальним деструкцією клітин, тобто для запобігання мутацій і пошкодження ДНК, що може привести до появи важких захворювань.
2. Підвищує імунітет. Згідно з дослідженнями, селен необхідний для нормального функціонування імунної системи. Він задіяний в механізмах протидії вірусним інфекціям, включаючи ВІЛ. Було доведено, що у пацієнтів, вже заразилися ВІЛ, він уповільнює перехід захворювання в СНІД.
3. Покращує кровотік і знижує ризик виникнення серцевих захворювань. Селенопротеіни допомагають запобігти окислительную модифікацію ліпідів, зменшуючи запалення і перешкоджаючи агрегації тромбоцитів (фактор, способствующі згортання крові). З цих причин експерти припустили, що добавки селену, можуть знизити ризик захворювань серця або смертей, пов`язаних з серцево-судинними захворюваннями. Селен допомагає запобігти появі ішемічної хвороби серця. Вважається, що він може відновити втрачене здоров`я серця. Так як він здатний: боротися із запаленням, покращувати кровотік, знижувати небезпечну кількість вільних радикалів.
4. Необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Було доведено, що існує зв`язок між метаболізмом цієї залози і селеновим дефіцитом, мікроелемент діє як каталізатор при продукції активних гормонів щитовидної залози.
5. Володіє герантопротекторной активністю. Дослідження показали, наскільки важливий цей мінерал для нашого здоров`я і довголіття.
6. Може допомогти збільшити фертильність жінки. Селен необхідний для нормальної рухливості сперматозоїдів. Його нестача призводить до зменшення кількості сперматозоїдів.
7. Допомагає боротися з симптомами астми. У деяких дослідженнях було встановлено, що у хворих з хронічною астмою спостерігається низький вміст селену в тканинах. Коли пацієнти починали приймати селенові добавки, вони відзначали поліпшення симптоматики хвороби.

Які продукти містять велику кількість мікроелемента?

Рослинна їжа - основне джерело мікроелемента. Він також міститься в продуктах тваринного походження і морепродуктах. М`ясо і хліб - основні джерела селену в країнах Східної Європи. Кількість селену в питній воді не є живильним чинником в більшості географічних регіонів. Отже, основними джерелами живлення селену є хліб, зерно, м`ясо, домашня птиця, риба і яйця.

Як було сказано на початку статті, кількість селену в продуктах харчування залежить від кількості селену в грунті і ряду інших факторів, таких як потенційна кислотність грунту (pH), кількості органічної речовини в грунті і від того, чи знаходиться селен в тій формі, яка є найбільш сприятливою для поглинання речовини рослинами. На концентрацію селену в рослинних продуктах сильно впливає також і географічне положення. Наприклад, згідно з даними бази даних продовольчого комітету міністерства сільського господарства США, бразильські горіхи містять 544 мкг селену / унцію, але проби з інших аналізів сильно відрізняються один від одного.

Вміст селену в грунті безпосередньо впливає на кількість селену в рослинах, які харчуються тварини, тому кількість селену в продуктах тваринного походження також може мати відчутні відмінності. Тобто, травоїдні тварини, які будуть їсти рослини в регіоні з підвищеним вмістом селену в грунті, будуть також отримувати достатню кількість цього мікроелемента. Відповідно м`ясо цієї тварини буде вкрай корисно, так як буде містити підвищений рівень селену. Все досить просто. Однак концентрація селену в грунті чинить менший вплив на рівень селену в продуктах тваринного походження, ніж на рослинні продукти, оскільки тварини підтримують передбачувані концентрації селену в тканинах через гомеостатичні механізми. Крім того, складені тварини корми звичайно містять однакові рівні селену.

Вміст мікроелемента в одному і тому ж харчовому продукті значно варіюють в базах даних різних організацій. Нижче наведена таблиця, де використані дані, надані Міністерством сільського господарства США.

* DV = daily value (добова потреба). Денна норма рекомендована FDA. DV состовляет 70 мікрограмів. % DV - процентне співвідношення зміст в одній порції продукції до денної до норми. 1 унція = 28 грам.

Рекомендована дієтична норма

Добова норма залежить від віку і становить, відповідно до рекомендацій американської державної організації Food and Nutrition Board розробленим в інституті медицини національних академій (раніше Національна академія наук):

Важливо відмітити, що, якщо кількість селену раціоні відповідає нормі, то необхідності в прийомі додаткових доз мікроелемента немає. Високі дози, що досягають 400 мкг, можуть нашкодити організму.

Відео: Марганець (Mn) - роль в організмі людини, дефіцит, норма споживання. Продукти, багаті марганцем

Вкрай важливо запам`ятати, що мікроелемент «працює краще в організмі», коли його дієтична потреба буде задовольнятися за рахунок натуральних продуктів. Не слід перевищувати рекомендовану дозу без консультації з лікарем.

Згідно з дослідженнями, харчові добавки можуть принести користь тільки людям з низькими рівнями мікроелемента. Тим, у кого нормальним або високим статус по селену, не слід використовувати додаткову дозу, якщо в цьому немає необхідності.

Харчові добавки з вмістом селену

Селен доступний в мультивітамінний і мультимінеральних добавках і в якості самостійної добавки, часто в формі селенметіоніном або збагачених селеном дріжджів (вирощених в середовищі з високим вмістом селену) або у вигляді селеніту натрію або селената натрію. Всі ці додаткові джерела селену не входять до розряд лікарських засобів, проте, без консультації лікаря приймати їх не варто. Самостійне призначення може завдати шкоди вашому організму. Людський організм поглинає більше 90% селенметіоніном, але тільки близько 50% селену з селеніту.

У кількох дослідженнях порівнювалася відносне поглинання і біодоступність різних форм селену. В одному дослідженні 10 груп суб`єктів з повним селеном були рандомізовані для призначення плацебо або селену в кількості 200 або 600 мкг / день у вигляді селенометіоніна, селеніту натрію або високоселенових дріжджів (в яких, за оцінками, 75% селену знаходилося в формі селенметіоніном) протягом 16 тижнів. Біодоступність селену, заснована на екскреції з сечею, була найбільшою для селенметіоніном і найнижчою для селенита. Однак добавка в будь-який з цих форм впливала тільки на рівні селену в плазмі, а не на активність глутатіонпероксидази або концентрацію селенопротеіна Р, підтверджуючи, що учасники дослідження були насичені селеном до того, як вони почали приймати добавки селену.

Нижче наведені характеристики найбільш поширених форм селенових добавок:

• Органічні. Селенметіоніном (L-селенметіоніном, іноді званий селенмометіоніном) утворюється в рослинах, його багато в бразильських горіхах, злаках, бобових і рибе- селеноцистеїну, селенсодержащих амінокислота. У людей вона входить до складу 25 відомих селенопротеінов- Метілселеноцістеін (також відомий, як Се-метілселеноцістеін) і його похідне гамма-глутаміл-Se-метілселеноцістеін є метаболічними продуктами селеноцистеїну. Їх багато міститься в цибулі, часнику, брокколі, капусті.
• неорганічні. Гіпс і селенат.
• Збагачені селеном дріжджі. Добавка є дріжджі, вирощені в середовищі, що містить неорганічний селен, зазвичай гіпс натрію. Селен стає органічно пов`язаним з дріжджами, головним чином він входить до складу дріжджових білків. Таким чином, добавка складається з селенометіоніна (від 60 до 80%), але також містить невелику кількість селеноцистеїну, метілселеноцістеіна і гамма-глутаміл-Se-метілселеноцістеіна. Авторитетні виробники гарантують, що переважна кількість (щонайменше 90%) селенита органічно пов`язані з дріжджами.

Біодоступність селенметіоніном наближається до 90%, а з селеніту людський організм здатний засвоїти лише на 50%.

причини дефіциту

Брак селену найбільш часто зустрічається серед китайців, де велика частина населення має в основному вегетаріанську дієту. Доведено, що нестача цього мікроелемента сприяє появі трьох специфічних патологій:

• Хвороби Кешана (в основному страждає серце, зустрічається у дітей);
• Кашин-Бека (патологічні зміни в кістках і суглобах);
• Мікседематозний ендемічний кретинізм (порушення розумових здібностей).

Хвороба Кешана як і раніше зустрічається на деяких територіях Китаю, де чоловіки споживають менше 19 мікрограмів селену в день, а жінки - 13 мікрограмів, що значно нижче рекомендованих норм. Хоча на даний момент, проблема частково вирішена завдяки програмі по збільшенню споживання населенням селену, яка почалася в 1970 році і фінансувалася з боку уряду.

У людей, що перебувають на постійному гемодіалізі, рівень селену в крові значно знижений в порівнянні зі здоровими людьми. Так як в процесі цієї процедури значні його кількість виводиться з організму.

Через діареї та мальабсорбції (порушення всмоктування поживних речовин кишечником) у людей, що живуть з ВІЛ-інфекцією, досить часто зустрічається дефіцит селену. У деяких дослідженнях було доведено, що використання цього мікроелемента в вигляді добавок у цій категорії людей дозволило знизити час госпіталізації і запобігти прогресуванню захворювання.

Групи, найбільш схильні до ризику браку селену

Як ми вже знаємо, дефіцит селену може призвести до ряду неприємних патологій зі здоров`ям. Наступні групи людей відносяться до числа тих, у кого найбільш ймовірно недостатнє споживання даної речовини.

Люди, які живуть в країнах з дефіцитом селену

Люди, що живуть в районах з грунтовим дефіцитом компонента, чий раціон складається в основному з овочів, знаходяться під загрозою дефіциту. Найнижчі запаси селену в світі знаходяться в деяких частинах Китаю. Також, споживання селену є низьким в деяких європейських країнах, особливо серед груп населення, які дотримуються вегетаріанських дієт. Хоча в Новій Зеландії споживання селену з давніх-давен було на низькому рівні, показники істотно зросли після того, як країна збільшила імпорт пшениці з високим вмістом селену.

Люди, що проходять діаліз нирок (очищення крові за допомогою апарату)

Рівні селену значно нижче у пацієнтів, що проходять тривалий гемодіаліз, ніж у здорових людей. Все потім, що ця процедура знижує рівень селену в крові. Крім того, у пацієнтів з гемодіалізом існує ризик низького споживання селену через анорексію, пов`язаної з уремією (накопиченням речовин в організмі через погане функціонування нирок) і дієтичними обмеженнями, які прописуються під час лікування. Хоча добавка селену підвищує рівень крові у пацієнтів з гемодіалізом, немає достатньої доказової бази, щоб визначити, чи роблять добавки позитивні клінічні ефекти в даному випадку.

Люди, що живуть з ВІЛ

У ВІЛ інфікованих людей, часто низький рівень селену, можливо через надмірних втрат через діареї і мальабсорбції.

Як визначається нестача мікроелемента?

Якщо з`явилося патологічний стан, який може привести до нестачі селену в організмі, то слід подбати про проходження тестів, що підтверджують цю проблему. Для цього можна звернутися до лікаря, який призначить аналізи, що дозволяють визначити зміст даного мікроелементів в крові або волоссі.

Проте, такий підхід має свої недоліки, так як він не відображає повну картину дефіциту. За аналізом крові можна судити тільки про поточний час вступу селену, а за кількістю в волоссі неможливо в повній мірі оцінити його зміст в інших органах (вони скрізь різні). Наприклад, в щитовидній залозі, де він потрібен для метаболічних процесів, споживання і «запаси» - найбільші, і вони не корелює з його присутністю в волоссі або крові.

Транзиторний дефіцит (нетривалий) мікроелемента в загальній популяції досить поширене явище, він спостерігається навіть у тих людей, які нормально харчуються. Така ситуація, на думку фахівців, мало позначається на здоров`ї людини. Тільки тривала нестача селену в раціоні таїть в собі серйозні ризики.

Взаємодія з іншими речовинами, шкода надлишку

Споживання селену, яке не перевищує рекомендовані рівні, не призводить до негативних побічних ефектів. Надлишок може викликати такі стани, як неприємний запах з рота, лихоманку, нудоту. Він потенційно небезпечний для печінки, може викликати проблеми, пов`язані з нирками і серцем. Бувають випадки отруєння селеном, яке супроводжуються легеневою і серцевою недостатністю, навіть іноді закінчуються летальним результатом.

Селен також може взаємодіяти з лікарськими засобами, до яких відносять:

• антациди (ліки, що використовуються при виразковій хворобі),
• хіміотерапевтичні препарати (наприклад, цисплатину),
• кортикостероїди,
• ніацин (вітамін В3 або РР застарілі назви),
• статини (лікарські засоби, що знижують рівень холестерину),
• протизаплідні таблетки.

Дослідження показали, що селен, необхідний організму для успішної боротьби з вірусною інфекцією, для нормального функціонування як чоловічий, так і жіночої репродуктивних систем. Доведено, що він знижує ризик розвитку раку, аутоімунних патологій і захворювань щитовидної залози.

Вітамін в2 - в яких продуктах міститься

Вітамін в12 - в яких продуктах міститься

Вітамін в17 в яких продуктах міститься

Вітаміни групи в6

Де найбільше вітаміну з

Зміст вітамінів в продуктах харчування - таблиця

Вітамін е. Все, що треба знати.

Нестача вітамінів і мікроелементів в організмі

Вітаміни при стресі і депресії

У яких продуктах міститься протеїн

Як підвищити рівень тестостерону продуктами

10 Продуктів в яких міститься кальцій

Взаємодія микрокомпонентов їжі

5 Продуктів харчування, корисних для очей

Високий креатинін в крові - причини

Естрогени жіночі гормони - симптоми надлишку

5 Продуктів, корисних для серця

Основні мікроелементи в продуктах харчування

Соєвий білок - користь і шкода

Кращі і гірші продукти для шкіри

Вплив сироваткового білка на печінку

Корисні жири - список продуктів