Основні мікроелементи в продуктах харчування
Відео: Вітаміни та мікроелементи - функції, користь для здоров`я, добова норма, продукти
Зміст
Ні для кого не секрет, що вітаміни і мікроелементи вкрай корисні для організму і важливі для здоров`я. Проблема лише в тому, що людина не може самостійно виробляти потрібні йому речовини. Висновок - їх потрібно взяти ззовні. І найдоступніший спосіб - це продукти харчування. Дотримуючись різноманітної і збалансованої дієти можна отримувати корисні речовини в потрібних кількостях. Про мікроелементах в нашому повсякденному меню - новий матеріал.
трохи теорії
Мікроелементи, що надходять в організм, грають важливу роль - це синтез гормонів, кровотворення, вони входять до складу ферментів і молекул ДНК. Зміст їх в організмі набагато менше, ніж макроелементів. Найчастіше в продуктах містяться такі мікроелементи:
- залізо;
- цинк;
- йод;
- калій;
- кальцій;
- натрій;
- мідь;
- фтор.
Мікроелементи є майже у всіх продуктах харчування, але на окрему увагу заслуговують злаки - їх людина вирощує з давніх часів і вони обов`язково повинні бути присутніми в раціоні. У цих продуктах містяться майже всі потрібні нам мікроелементи.
Зауважимо, що сучасний ритм життя і несприятливі екологічні умови значно зменшили кількість мікроелементів, що надходять з продуктами харчування. Саме тому про найкорисніших з них варто знати і грамотно їх вживати в їжу.
Залізо
Залізо - незамінний мікроелемент, який бере участь в створенні гемоглобіну і важливих ферментів.
Добова норма в залозі дорослого організму - це 14 мг на добу. Залізом багаті нирки, печінку і бобові. Менше його в білому пшеничному хлібі вищого сорту.
Хлібобулочні вироби з борошна тонкого помелу, які ми найчастіше і вживаємо в їжу, містять невелику кількість заліза і призводять до його дефіциту.
Крім цього, злакові продукти містять багато фітину і фосфатів, а в поєднанні з залізом утворюють важкорозчинні солі і перешкоджають його засвоюваності в організмі.
Однак пам`ятайте: хоч залізо і є життєво необхідним мікроелементом, його надлишок також небажаний, і тому в ряді продуктів харчування вміст заліза обмежується.
цинк
Відео: Де взяти мікроелементи і вітаміни для себе улюбленого
Цинк - важливий мікроелемент, є частиною гормону інсуліну та інших не менш важливих ферментів.
Багаті цим мікроелементом продукти - печінка і бобові. Залежно від віку потреба людей знаходиться в межах 8-22 мг на добу.
Недолік цинку зазвичай відчувають діти і підлітки, які споживають недостатня кількість продуктів тваринного походження. Дефіцит цинку у дітей уповільнює ріст і статеве дозрівання.
йод
Необхідна добова норма цього мікроелемента знаходиться в районі 100-150 мкг на добу. Дефіцит йоду призводить до розвитку зобної хвороби. Нестача йоду найсильніше позначається на дітях підліткового віку. Краще джерело цього мікроелемента - це морепродукти, такі як печінка тріски, морська риба, а також морська капуста.
Однак враховуйте, що теплова обробка і тривале зберігання їжі знижують кількість йоду на 20-60%.
фтор
Фтор - важливий для цілісності кісток мікроелемент. Його недолік часто призводить до карієсу. Добова норма дорослої людини - це 3 мг. Багаті їм морська риба, чай.
кальцій
Особливо важливим мікроелементом в продуктах є кальцій, його ми можемо отримати з молочних продуктів, в тому числі сиру.
Кальцій важливий не тільки для кісток і зубів, але і для м`язів і для згортання крові.
