Соєвий протеїн: плюси і мінуси
Відео: Соєвий протеїн, яловичий і яєчний.
Зміст
Соя - один з найбільш неоднозначних продуктів сучасності. З одного боку, для багатьох соя стала символом неякісної їжі. Поширена думка, що соєю заміщають тваринні білки в найбільш дешевих м`ясних і рибних продуктах. Частково це правда. З іншого боку, багато вчених вважають, що за соєю - майбутнє. Саме цей рослинний продукт рано чи пізно врятує неухильно зростаючу людську популяцію від голоду. Що ж стосується бодібілдерів, в їх середовищі соя не користується особливою популярністю. Давайте розберемося, наскільки заслужено вона потрапила в кінець списку цінних для атлетів продуктів.
Перш за все, слід розглянути сутність сої як повністю натурального рослинного продукту. Відразу відкинемо генно-модифіковані варіанти як предмет окремої розмови. Звичайна ж соя є трав`яниста рослина з сімейства бобових, яке виростає на всіх континентах крім Антарктиди, приносить рясні врожаї і має високу поживну цінність. В окремих сортах сої міститься до 50% (!) Білка, багато вітамінів групи В, життєво необхідні для людського організму поліненасичені жирні кислоти, а також залізо, фосфор, магній, кальцій, калій і інші мінерали і мікроелементи. При всьому при цьому соя має порівняно низькою ціною і доступна практично всім людям на планеті.
На перший погляд - продукт просто ідеальний. Але ж ми розглядаємо їх як звичайну їжу, а як білок, здатний конкурувати з іншими білковими продуктами для спортсменів. В такому розрізі соя вже не виглядає досконалою, хоча і не втрачає певних своїх переваг. Але про все по порядку.
Перше, на що варто поглянути при розгляді соєвого білка в якості спортивної живильної добавки для атлетів - це його біологічна цінність. Даний показник у сої найнижчий в порівнянні з іншими видами білків. Так, у протеїнів з сироватки і цільного яйця індекс біологічної цінності дорівнює сотні, у чистого курячого білка він становить 88, а у казеїну - 77. Соя тут виявляється в самому низу з цифрою 73, будучи значно насиченою аргинином, але при цьому вміст у ній деяких незамінних амінокислот досить невелика. Але найголовніше - внаслідок своїх біохімічних особливостей соєвий білок засвоюється гірше інших видів протеїну, в результаті насичуючи організм меншою кількістю і гіршим асортиментом амінокислот. Втім, як видно з цифр, відставання не така велика.
Відео: Дивитися - Соєвий Протеїн
Плюси і мінуси соєвого протеїну
Бодібілдерів чоловічої статі соя лякає не своїй невисокій біологічною цінністю, а потенційної естрогенної активністю. Справа в тому, що соя багата изофлавонами і тому здатна підвищувати рівень жіночих статевих гормонів в організмі, одночасно знижуючи кількість тестостерону. Само собою, для атлетів-чоловіків це абсолютно неприйнятно, так як без високого рівня тестостерону швидкий м`язовий анаболізм неможливий. Втім, найбільш очищені види соєвого білка - ізоляти - практично позбавлені вищевказаного недоліку. Варто також відзначити, що ізофлавони мають і позитивну сторону. Вони вважаються хорошою профілактикою ракових захворювань.
Тепер поговоримо про виключно корисні властивості сої. Найголовніше - соєвий протеїн є повністю рослинний продукт і тому прекрасно підійде спортсменам-веганам. Крім того, на користь соєвого протеїну завжди буде говорити його невисока ціна. Важливим аргументом на користь сої також є здатність фосфоліпідів, що містяться в сої, ефективно регулювати жировий обмін в тканинах, позбавляючи організм людини від надлишків холестерину.
Як бачимо, соєвий протеїн не такий страшний, як його малюють, а під деякими кутами зору і просто незамінний, як, наприклад, у випадку з вегетаріанцями. Хоча його можна цілком вдало замінити і саморобним протеїном. Вся справа лише в тому, як, кому і коли його вживати. Так чи інакше, добре очищений соєвий білок у складі комплексних протеїнових добавок, присутній в них в помірних кількостях, піде лише на користь як досвідченим бодібілдер, так і атлетам-новачкам обох статей.
