День 79. Розраховуємо калорійність при готуванні
Всім привіт! Знову повертаємося до розмови про калорійність харчування і про те, як розраховувати калорійність страв. Сьогодні приведу ряд простих рекомендацій, які допоможуть вам швидше орієнтуватися у всіх цифрах.
Невеликий відступ, але важливе!
Можна, звичайно, махнути рукою на регулювання харчування, але ... дивіться, то, що ми вживаємо всередину і як - впливає на наше здоров`я і зовнішній вигляд. З цим навряд чи хтось буде сперечатися. Є 2 крайності - хтось готовий заради зовнішнього вигляду на сумнівні експерименти зі здоров`ям, а хтось заради здоров`я доходить до перфекціонізму, ка Майкл Джексон.
Якщо у вас є бажання стати просто сильним, то це бажання реалізувати простіше, ніж інші, тому що звертати увагу на своє харчування, режим відпочинку і відновлення, можна не так прискіпливо.
Якщо ви хочете мати ефектне статура, краще знайти позитивні сторони в регулюванні харчування. Наприклад, багато людей, коли знаходять прості схеми, які легко вкладаються в голові, починають ставитися набагато простіше до харчування. Більш того, це навіть приємно і вносить спокій в життя, коли я знаю свій приблизний раціон надовго вперед.
Причому в будь-який момент можу поміняти один продукт на інший з якоїсь причини (захотілося або саме це зараз є холодильнику і т.д.). Знаєте, як приємно, коли заходиш на ринок або в магазин і не ходиш між рядами, болісно роздумуючи, що купити? В голові є чіткі градації, що потрібно купити з білків, вуглеводів, жирів. Якщо захочеться то і щось екзотичне можна купити. Але це вже після того, як купиш основне.
Ця тема цікава і повірте - воно того варто. Гаразд, прості схеми у мене заготовлені для нашого тренінгу, а поки повернемося до нашої калорійності
На багатьох продуктах, на упаковках вказується калорійність, але я раджу вам перевіряти ці дані в будь-якому зручному онлайн сервісі.
- Вода, спеції, сіль, чай і кава калорійності не мають (тільки вершки, молоко і цукор потрібно враховувати).
- Вам треба всього лише по одному разу прорахувати кожну страву, яке ви їсте, і ви вже будете знати наступного разу, скільки калорій в цій страві. До того ж, як писав, в онлайн сервісу вже все прораховано за вас.
- Враховуйте, що при варінні каші, зважуйте спочатку сиру крупу, визначайте калорійність, а потім варіть. Вага каші збільшиться (так як каша вбере воду), але калорійність залишиться колишньою. Варіть з молоком, враховуйте калорійність молока. Смажите продукт на маслі, враховуйте калорійність масла. А ось м`ясо, риба і т.п. продукти при готуванні навпаки втрачають воду, відповідно вага стане менше і калорійність в розрахунку на 100 грам збільшитися.
- Взагалі калорійність макаронів і круп завжди вказується в перерахунку на суху речовину. Вони розбухають і збільшують і обсяг, і вага за рахунок води, в якій 0 калорій. Все залежить від конкретної крупи, каші та особистих уподобань. Наприклад, рис розварюється приблизно в 3 рази (а хтось любить кашу розмазню). Спочатку вважаємо калорійність всіх інгредієнтів, які потрапили в каструлю, а після готовності зважуємо всю готову кашу. Знаючи загальну калорійність і вага страви легко розрахувати і 1 грам і 100 грам і столову ложку і порцію. Калорійність каші зазвичай не більше 130 ккал на 100 грам. Це ситний і низькокалорійний продукт.
- При варінні м`яса 20% його сирої калорійності виварюється в бульйон (з риби - 15%). Ця цифра потрібна для розрахунку калорійності бульйонів.
- Котлети: прорахувати калорійність фаршу і всіх складових і приплюсувати до неї 20% масла, налитого на сковороду. Цю калорійність розділити на кількість котлет (в штуках).
- Риба в клярі: калорійність сирого продукту + калорійність клярі (мука + яйце + інше) + калорійність 20% масла, налитого на сковорідку - все це розділити на кількість шматочків, одержані в результаті. Отримайте калорійність середнього шматочка.
- Компоти: вважаємо сухофрукти і цукор. Якщо цукор не додавали - то калорійність такого компоту без сухофруктів (самої рідини) беремо за 0.
- Потрібно пам`ятати, що зазвичай вага приготованих продуктів менше ваги сирих продуктів за рахунок ужарки, уваркі, відповідно калорійність на 100 г готового продукту зростає. Отже уварюється-ужарівается:
- м`ясо на 40%
- птах на 30%
- кролятина на 25%
- риба на 20%
- мови на 40%
- печінку на 30%
- серце на 45%
- На майбутнє можна просто запам`ятати, як будуть виглядати 30 грам каші або 100 гр курячої грудки в готовому вигляді.
- При харчування в закладах громадського харчування пам`ятайте, що там завжди смажать на олії (і часто кілька разів на одному і тому ж), додають майонез в блюдо і ставлять на стіл дуже калорійні соуси. Громадське харчування - це взагалі окрема тема. Харчуватися там постійно - нерозумно, скажімо так. Я взагалі забив на громадський общепит, а якщо і виберуся кудись рідко, то буде просто тренування ШКТ, щоб не розслаблявся # 128578; «Важливо не гвалтувати свій шлунок щодня всяким Джанкой», - подумав Капітан Очевидність # 128578;
- Солодкі напої на відміну від простої води моторошно калорійні.
А можна взагалі не паритися і взяти готові таблиці, де вся калорійність вже розрахована для кожного блюда # 128578;
З повагою, !
