Вітаю вас, дорогі читачі! Сьогодні у нас дуже цікава тема. Ми поговоримо про смертельно небезпечних трансжирів, що містяться в продуктах харчування, якими зловживає більшість жителів нашої планети. Вони навіть не підозрюють, що їх повільно вбиває ...
Тема цієї статті обрано не випадково. Це не якась «полусортная маркетингова заманіловка» в стилі напиши абсолютно тупий геніально-привабливий заголовок, щоб відвідувачі поперли на твою писанину. Ні. Цього я не люблю. Можливо, це приверне більше відвідувачів, але для мене найголовніше, що більше людей побачать цю статтю і допоможуть запобігти передчасну смерть від хвороб, викликаних «жирами-виродками».
Чому «жири-виродки»?
А ви уявіть, що є у вас дві абсолютно однакові молекули. У одній і очі красиві, і рученьки з ніжками здоровенькі, тільце симетричне. Вона посміхається і радіє життю.
А тепер поглянемо на другу молекулу. У неї начебто теж все на місці. І ручки, і ніжки. Але тільки очі у неї на потилиці, ручки з ніжками чорні і криві, та ще й ростуть з живота. Вона шкіриться на вас і кричить кричущим криком.
Страшна картина? Розумію. Уявляєте, що відбувається, коли така нестандартна молекула потрапляє в наш організм, який створений зі своєю ферментної і гормональною системою? Вона починає перебудовувати систему під себе.
Але ж в поодинці у неї нічого не вийде? Адже «хороших» молекул більше. Але не біда. Знівечена молекула має «чудову» для неї здатність, вона вміє чекати своїх побратимів, тобто вміє кумулятивно накопичуватися в нашому організмі, щоб з часом нанести потужний удар по ослаблому в ньому місця.
А тепер вистачить вже лити воду, і давайте розберемося, чого ж нам варто боятися і що від нас наполегливо намагаються приховувати.
"Вершкове масло
Повторюю, що я не хочу нагнати безпричинного страху або заінтригувати читача якийсь «качкою». Це питання дуже гострий і вам необхідно про це знати!
Ще до революції Росія була лідером в постачанні вершкового масла по всьому світу! Зараз же, на противагу можна поставити те, що тільки три марки вершкового масла ( «несолоного вершкове», «Вологодське» і «Топлене») в Європі визнають вершковим!
Справа в тому, що інші марки виготовлені не з вершків! Усе інше, жалюгідна подоба на масло, в Європі маркують як «Mix» (суміш), тому що натуральними молочними вершками там навіть не пахне! Більшість марок, які відповідають російському ГОСТу, так само маслом назвати не можна.
Існує ГОСТ 51074-97 «Продукти харчові». Інформація для споживача ». Правда, ось заковика, в ньому не прописано одна необхідна умова. У всіх розвинених країнах ЦИМ маслом вважається масло, в якому жирність дорівнює або вище 82,5%. Все інше, типу: «Масло сільське», «Масло для випічки», «Масло Богів» можна сміливо називати жіжеобразная отрута - МАРГАРИН!
Звідки «виліз» маргарин
У 1856 році німецький хімік Юстус Лібіх придумав «м`ясної екстракт Лібіха», популярний нині як бульйонні кубики. У цей момент, Лібіх, та й весь світ думав, що назавжди покінчить з недоліком їжі, тому що собівартість даного «дива» була незначна.
Через кілька років хіміки, пропустивши водень через гарячу олію, отримали твердий жир! Все б добре, але ось годився цей жир тільки для виробництва мила і свічок. У їжу його вживати було неможливо.
Цей процес назвали гидрогенизация (гідрування) - насичення ланцюжків молекул додатковими атомами водню. Так на світ з`явився стеарин ( "stear" грец. - сало) або твердий жир!
Зупинятися вчені не мали наміру, тому що треба навчитися отримувати з твердого жиру м`який, щоб можна було вживати його в їжу і отримувати неймовірні прибутки!
Проблему вирішили майже через півстоліття, в Америці. Дуже символічно, чи не так?)) Т.к. саме там з`явився перший МакДональдс. Але зараз не про це.
Вчені створили такі умови, щоб реакція, грубо кажучи, могла протікати не до кінця, для того, щоб жир не встигав укріпляти! Тепер знайомимося, так на світ народилися «жири-виродки» або трансжирів, у яких перекручені молекули в ланцюжках. Пам`ятаєте казку про знівеченої молекулі, на початку статті?
Залишалося тільки наповнити цю заразу різними барвниками, консервантами, емульгаторами та повідомити світу про появу замінника або аналога вершкового масла - маргарин!
Спочатку люди неохоче купували цей сурогат, тому що собівартість «продукту» в зв`язку з тим, що виробництво не було ще налагоджено «на відмінно» була близька до натурального вершкового масла.
Але після 1-ї світової війни все змінилося. Німеччина вмирала з голоду, і МАРГАРИНОВИЙ сурогат став звичним продуктом на столі кожної родини.
Трансжири. ласкавий вбивця
Більшість людей не відмовляться з`їсти який-небудь гамбургер, майонез з булкою або смачний пісочний торт. Це так смачно і, відносно, дешево! На цьому, друзі, плюси закінчуються. Адже, здавалося б, живемо один раз, треба все спробувати. Тільки чомусь, людська сутність влаштована таким чином, що спробувати вона хоче то, що її руйнує.
Адже набагато простіше харчуватися абияк, ніж стежити за харчуванням, та ще й намагатися є 6-8 раз в день! Це ж жах якийсь! Кожен день купувати собі якісні продукти, готувати їх, збирати собі їжу на роботу, та ще й в різні контейнери.
«Ну його на фіг!» - подумає будь-який «розсудлива» людина. Якщо так «заганятися», то можна взагалі не жити.
Так все правильно. А вам хочеться жити багато років, ближче до пенсії, із страшним захворюванням організму? Стоятимуть черги за дорогими ліками і до байдужим лікарям? Правило просте:
«Або ви стежите і витрачаєте гроші на підтримку свого здоров`я в молодості, або витратите подвоєну суму на свої хвороби в старості»
Найкраща інвестиція, це ваше здоров`я! Продовжимо розбиратися з трансжирами.
Як я говорив вище, трансжири кумулятивно накопичуються в організмі і викликають страшні захворювання, такі як: атеросклероз і інші хвороби серцевого м`яза (ішемія, інфаркт), РАК (Ризик для всіх органів), діабет, погіршення якості сперматозоїдів, ожиріння і ін. Трансжири, до того ж, дуже токсичні!
На даний момент отримання маргарину - це дуже дешеве заняття! А відповідно, це сприяє отриманню позамежної прибутку! Виробникам плювати на здоров`я споживачів, і вони всілякими шляхами намагаються «здешевити» виробництво.
На щастя, в світі вже зобов`язують виробників цієї зарази писати кількість трансжирів на упаковці в окремій графі.
Правда і тут виробники знаходять «лазівки». Ви можете зустріти на упаковці такі назви, як: «фритюрний жир», «гідрогенізований жир» і.т.д. Будьте уважні!
Удар по травленню
На всьому перерахованому вище «бонуси» від вживання трансжирів не закінчуються. Потрапляє під страшний удар система травлення.
У процесі свого розвитку або антропогенезу (частина біологічної еволюції, в результаті якої з`явилися люди, в т.ч. «людина розумна» - Homosapiens) наш організм не стикався з «сурогатними вбивцями», тому він не здатний виводити продукти їх розпаду і засвоювати цю заразу.
Абсолютно логічним стає те, що з часом травна система дає збій і призводить до серйозних захворювань. Далі я вам розповім, як це все відбувається.
Трансжирів БЛОКУЄ травні ферменти, які запускають механізм засвоєння їжі. Він робить неможливим перенесення поживних речовин, через «бар`єр» - мембрану клітини, всередину.
Тому клітина не може отримати поживні речовини ззовні, і до того ж вивести продукти своєї життєдіяльності - токсини, назовні.
Клітка буквально «задихається», що призводить до порушення обміну речовин (метаболізму). Це дуже і дуже погано, тому що це призводить до інсулінозалежного діабету, гіпертензії, атеросклерозу, різних видів раку і.т.д.
"І що тепер? Чи не є жир? »
Друзі, смертельно небезпечні, саме, трансжири! Є жири, які організму просто необхідні. Тільки «корисні» жири зовсім інші. Самий «жирний» орган нашого тіла - це МОЗГ! Він на 60% складається з жиру. Він відповідає за все біохімічні процеси в нашому організмі. Про мозок не зараз, буде окрема стаття, тому НЕ пропустіть.
Організм починає використовувати жир, як енергію в наступних випадках:
- Якщо ви перебуваєте в холодному кліматі.
- Якщо ви виконуєте багато монотонної фізичної роботи (наприклад весь день розвантажуєте не надто важкі коробки).
Тому жири виключати ні в якому разі не можна! Такі жири як Омега-3 і Омега-6 просто необхідні нашому організму. Про це та про інші основних нутрієнтів нашої їжі прочитайте в цій статті.
Біжи від них, ЯК ВІД ВОГНЮ
Нещодавно в коментарях мене запитували щодо вживання фаст-фуду, я відповім на це питання нижче, а зараз вирішив розглянути повний список «протуктов-убивць».
Продукти, що містять трансжири:
- МАЙОНЕЗ, куплений в магазині, кетчупи та різні соуси (про майонезі далі поговоримо окремо)
- МАРГАРИН і масла, де вміст жиру менше 82,5%.
- ФАСТ-ФУД, про нього трохи далі.
- куплені котлети та інші напівфабрикати в паніровці (нагетси, котлети, млинці і т.д)
- ЧІПСИ, різні магазинні пиріжки і булки, торти, цукерки, печиво і.т.д. У всій випічці вміст трансжирів коливається від 30-50%.
- ПЛАВЛЕНИЙ СИР. Запам`ятайте! Сиром там навіть не пахне. Частина або весь тваринний жир там замінюють рослинним гідрогенізовані.
- Ну і як обійти стороною всякі «бічпакети», а так само інші сухі порошки-концентрати? Їжа швидкого приготування, розчинні супи, креми, соуси і інша зараза подібного роду.
Види ліпідів (жирів)
До винаходу маргарину природні жири ділилися на два типи:
- тварини
- рослинні
Як правило, тваринні жири більш тверді (насичені), а рослинні рідші (але не завжди).
Насичені - тверді (вершкове масло, сало і.т.д.), містять холестерин.
Мононенасичені - проміжні (оливкова, лляна, конопляна масла і т.д)
Ненасичені - рідкі (риб`ячий жир, рослинні масла і т.д)
Так само хочу відзначити, що не варто помилятися, думаючи, що рослинні масла корисні тому там немає холестерину. Насправді:
Всі рослинні масла викликають розлад і утворюють камені, якщо їх постійно є.
За ступенем рафінації (очищення) масла можна розділити на 2 групи:
- Нерафіновані (неочищені)
- Рафіновані (очищені) = ШКОДА!
Рафіновані олії містять чверть (майже 30% трансжирів!)
безумовний шкоду
Швидке харчування. Як хороша ідея! Людині не треба нічого готувати і прибирати. Все максимально швидко і зручно. Все в красивих упаковках, а смак !!! Ммммм ... Я говорю про фаст-фуді. Різних «великих тейсті», «маффин», «бургери» зі всілякими приставками (гам-, чіз-, чікен- і.т.д) та інших «досягнення» сучасної індустрії швидкого харчування.
Де там шкода? Адже там: «... огірки, салат і цибулю, все на булочці з кунжутом ...». Шкода не в самих продуктах (крім соусів). Шкода в ОЛІЇ! Олії, на якому готують м`ясо та інші продукти в цих забігайлівках.
Після нагріву до 200 градусів в маслі починається утворення канцерогенних речовин, які вбираються в готують їжу. Якщо масло використовувалося 1 раз, то по суті ніяких серйозних наслідків не буде.
За санітарними нормами необхідно міняти масло кожні 6 жарочних циклів! Саме так, тому що після 6-го разу, там вже смажиться не масло, а натуральний ЯД!
Як ви думаєте, чи змінюють масло в місцевому Маке? Або добре, Бог з ним. Що я до них прив`язався, їх тепер закривають. Чи міняють масло в «шуармічной» на розі вашого будинку належним чином?
Відповідь не складний. ЗВИЧАЙНО, НІ! Адже це економічно не вигідно! Все впирається в гроші. Вони продали вам цю заразу, приготовлену на натуральній отруті, і їм плювати! Гроші отримані.
Це все півбіди. Адже в таких закладах використовується найдешевше ПРОМИСЛОВЕ рафінованої олії! Обороти великі. Сенс витрачатися на дороге масло, якщо все одно ніхто нічого не помітить?
Тепер давайте про майонез! Багато людей дуже люблять цю заразу і це логічно. Вони в цьому не винні адже вони не знають, що їх любов до майонезу це справжня прихильність!
В Університеті, де я вчився, проводили дослідження. Досліджували такий компонент як глутамат натрію! Сам по собі він не шкідливий, але він здатний зробити смачним навіть шматок картону! Більш того він викликає звикання до їжі, в яку доданий. Як ви здогадуєтеся, його з надлишком в кожній пачці майонезу!
А в самому майонезі знаходяться, так вже полюбилися нам, трансжири! У нашій країні не дотримуються мінімальні вимоги, що пред`являються до виготовлення майонезу, де сказано, що він не повинен містити консерванти при жирності більше 15%.
Але ж ви розумієте, що це все не дотримується, тому що тоді майонез не зможе зберігатися по 500 років в теплі на полицях магазину-)
Як вибрати майонез?
Краще ніяк. Взагалі не купуйте цю гидоту. Або наберіть в гуглі «Як приготувати домашній майонез». Але все-таки якщо ви вирішили купити майонез в магазині, то ось на що варто звернути увагу:
Термін зберігання: не більше 2 місяців і не менше 2 тижнів.
Виробник: повинна виробляти велика компанія (НЕ ІП, ТОВ і т.д)
Тверда упаковка: оцет і рослинне масло роз`їдають поліетилен, це порушення технології.
На цьому я буду закінчувати цю статтю, друзі. Сподіваюся, з неї ви витягне кілька корисних моментів щодо вашого харчування і задумаєтеся, чи варто їсти смертельно небезпечні жири. Я не хотів вас лякати. Я загострив на цьому увагу, тому що це дійсно величезне ПРОБЛЕМА! Вона серйозно б`є по здоров`ю в цілому, а без здоров`я ніякого бодібілдингу не вийде. Всього вам доброго друзі.
