Характеристика та опис вітамінів

Вітаміни були відкриті в кінці 19-го - початку 20-го століть в ході дослідження ролі численних харчових речовин у функціонуванні організму. Основоположником вітамінології по праву вважається російський вчений М. І. Лунін, вперше в 1880 році довів, що крім білків, вуглеводів, мінеральних речовин, жирів і води ще необхідні інші речовини, без яких людський організм не може повноцінно функціонувати. Ці речовини і були вперше названі вітамінами ( "аміни життя" - vita amin, в точному перекладі з латинської), оскільки перші виділені в чистому складі вітаміни містили аміногрупу. І не дивлячись на те, що в подальшому було доведено, що не всі вітаміни містять аміногрупу, та й взагалі азот, визначення "вітамін" вкоренилося в науці.

Зміст

Життєво важливі для людини вітаміни
Групова характеристика деяких вітамінів
- Основи клінічної вітамінології, П.І. Шилов і Т.Н. Яковлєв, 1974

Рекомендована добова потреба у вітамінах
Відео: Вітамін В2 Рибофлавін
Джерела надходження вітамінів в організм і ознаки гіповітамінозу
Перевищення добових дозувань вітамінів
Порушення вітамінного балансу
- Довідник по фармакотерапії основних стоматологічних захворювань (ред. Е.А. Мухін, В.І. Гикавий, Кишинів, 1990).

Зміст вітамінів в продуктах
Відео: "зимове смузі" за 5 секунд - Блендер професійний # rawmid dream vitamin
Відео: Вітамін d. Загальна інформація, джерела і функції
Відео: 5 секретів сяючої шкіри [Справжня жінка]
Класифікація, номенклатура вітамінів і їх специфічні функції в організмі людини

Відповідно до класичним визначенням, вітаміни являють собою необхідні для повноцінної життєдіяльності органічні низькомолекулярні речовини, не синтезуються організмом в чистому вигляді або синтезуються в недостатній для організму кількості.

Вітаміни необхідні організму для стабільного протікання величезної кількості біохімічних процесів. Вони підтримують функціонування залоз внутрішньої секреції, іншими словами, вироблення гормонів, забезпечують збільшення фізичної і розумової працездатності, підвищують стійкість організму до впливу несприятливих факторів навколишнього середовища (спека, холод, інтоксикації, інфекції) ... Цей перелік далеко не повний.

Всі вітаміни умовно поділяють, власне, на вітаміни і численні вітаміноподібні сполуки, які подібні за всіма біологічними властивостями з вітамінами, однак, потрібні, як правило, у великих кількостях. Крім цього, недолік витаминоподобних речовин спостерігається досить рідко, оскільки їх зміст в щоденному харчуванні таке, що навіть при дуже незбалансованому харчуванні людина отримує практично все з них в повному обсязі.

За основними фізико-хімічними властивостями вітамінні сполуки поділяються на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні. Кожен з вітамінів наділений своїм літерним позначенням та хімічним назвою. Всього в даний час відомо дванадцять справжніх вітамінів і одинадцять витаминоподобних з`єднань (вони, втім, щоб не вимовляти таких довгих фраз, як правило, теж називаються словом "вітамін").

Життєво важливі для людини вітаміни

жиророзчинні вітаміни

Групова характеристика деяких вітамінів

водорозчинні вітаміни
А (ретинол) Д (кальциферол) Е (токоферол) К * (менадион, фитоменадион)	Вітаміни групи В: В₁ (Тіамін) В₂ (Рибофлавін) В₆ (Піридоксин) В₁₂ (Ціанокобаламін) РР (нікотинова кислота, нікотинамід) Фолієва кислота (вітамін В_c) Біотин (вітамін Н) Пантотенова кислота (вітамін В₅)	Вітамін С (аскорбінова кислота)

Групи вітамінів (по лікувально-профілактичному ефекту)	Коротка клініко-фізіологічна характеристика	Назва основних вітамінів
Підвищують загальну реактивність організму	Регулюють функціональний стан центральної нервової системи, обмін речовин і трофіку тканин	В₁, В₂, РР, В₆, В₁₅, А та С
антиінфекційні	Підвищують стійкість організму до інфек-вают фагоцитоз, захисні властивості епітелію, нейтралізують токсичну дію	С, А і групи В
антианемічні	Нормалізують і стимулюють кровотворення	В₁₂, фолієва кислота, С, В₆
Антигеморагічні	Забезпечують нормальну проникність і резистентність кровоносних судин, підвищують згортання крові	С, Р і К
антитоксичні	Сприяють постачання тканин киснем (що знижують гіпоксію тканин)	В₁₅, В₆, З
Антисклеротичну і липотропное дію	F, холін, В₅, В₆, В₁₅
Противиразкові (виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки)	U, С, Р і А
регулюючі зір	Забезпечують адаптацію ока до темряви, підсилюють гостроту зору, розширюють поля кольорового зору	A, В₂ і C
Захищають шкірні покриви і волосся	А, В₂, В₅, РР, В₆, Н і H₁

Основи клінічної вітамінології, П.І. Шилов і Т.Н. Яковлєв, 1974

Категорія	вік (Років)	А ME	E МE	D ME	До мкг	З мг	Bl мг	В₂ мг	В₅ мг	В₆ мг	Bс мг	Bl2 мкг	РР мг	H мкг
грудні діти	0-0.5	1250	3	300	5	30	0.3	0.4	2	0.3	0025	0.3	5	10
0.5-1	1250	4	400	10	35	0.4	0.5	3	0.6	0035	0.5	6	15
діти	1-3 Відео: Вітамін В2 Рибофлавін	1340	6	400	15	40	0.7	0.8	3	1	005	0.7	9	20
4-6	1670	7	400	20	45	0.9	1.1	4	1.1	0075	1	12	25
7-10	2335	7	400	30	45	1	1.2	5	1.4	0.1	1.4	7	30
Особи чоловічої статі	11-14	3333	10	400	45	50	1.3	1.5	4-7	1.7	015	2	17	30-100
15-18	3333	10	400	65	60	1.5	1.8	4-7	2	02	2	20	30-100
19-24	3333	10	400	70	60	1.5	1.7	4-7	2	02	2	19	30-100
25-50	3333	10	200	80	60	1.5	1.7	4-7	2	02	2	19	30-100
51 і старше	3333	10	200	80	60	1.2	1.4	4-7	2	02	2	15	30-100
Особи жіночої статі	11-14	2667	8	400	45	50	1.1	1.3	4-7	1.4	015	2	15	30-100
15-18	2667	8	400	55	60	1.1	1.3	4-7	1.5	018	2	15	30-100
19-24	2667	8	400	60	60	1.1	1.3	4-7	1.6	018	2	15	30-100
25-50	2667	8	200	65	60	1.1	1.3	4-7	1.6	018	2	15	30-100
51 і старше	2667	8	200	65	60	1	1.2	4-7	1.6	018	2	13	30-100
У період вагітності	2667	10	400	65	70	1.5	1.6	4-7	2.2	0.4	2.2	17	30-100
В період лактації	4333	17	400	М	9 ""	1.6	1.А	4-7	7,1	028	7.6	70	30-100

Джерела надходження вітамінів в організм і ознаки гіповітамінозу

вітаміни	джерела вітамінів	ознаки дефіциту
А	Вітамін А міститься в продуктах тваринного походження (риб`ячому жирі, печінці, вершковому маслі, молочних продуктах і т.д.). У багатьох продуктах міститься бета-каротин - попередник (провітамін) вітаміну А, що перетворюється в організмі людини на вітамін А.	Поразка епітелію шкіри і слизових оболонок, гіперкератоз, зроговіння ендометрію (перешкоджає імплантації заплідненої яйцеклітини), зроговіння клітин в желче- і сечовивідних шляхах (сприяють утворенню в них каміння) гемералопия (куряча сліпота), порушення нормального росту кісток в довжину, зменшення синтезу антитіл і фагоцитозу, зниження імунітету.
D	Вітамін D2 надходить в організм в невеликій кількості з продуктами харчування (жир печінки тунця, тріски, палтуса, лосося, молоко, жовток яєць, вершкове масло), а вітамін D3 утворюється в шкірі людини під впливом сонячних променів.	Порушення процесів мінералізації кісткової і хрящової тканини, розвиток рахіту у дітей та остеомаляції у дорослих.
Е	Надходить в організм з продуктами, особливо рослинними оліями, горохом, квасолею.	Дегенеративні зміни в скелетних м`язах, міокарді, гіпотрофія, порушення ходи, парез окорухових м`язів, підвищення проникності і ламкості капілярів, порушення сперматогенезу і овогенеза, порушення розвитку плаценти, збільшення числа самовільних абортів.
Bl	Синтезується зеленими рослинами і мікроорганізмами, міститься в дріжджах, хлібі грубого помелу, свинині, картоплі та інших продуктах рослинного і тваринного походження.	Підвищена стомлюваність, занепад сил, парестезії, болі в м`язах, поліневрити, атонія кишечника, зниження скорочувальної здатності міокарда, серцева недостатність, серцеві аритмії. У важких випадках виникають парези і паралічі скелетних м`язів.
В₂	У великій кількості міститься в печінці, нирках, яйцях, сирі, сирі, м`ясі, дріжджах, злаках.	Тріщини в кутах рота (Ангулярний хейліт), стоматит, глосит, луската лущення шкіри (у крил носа, за вухами, на століттях), помутніння кришталика, світлобоязнь, сльозотеча, зниження гостроти зору, знебарвлення і випадання волосся.
В₆	Міститься в печінці, серці та нирках тварин, бананах, синтезується мікрофлорою кишечника.	Підвищена дратівливість або загальмованість, погіршення апетиту, судоми, себорейний дерматит, хейліт, стоматит, глосит, периферичний неврит, анемія.
Bl2	Міститься в продуктах тваринного походження, особливо печінці та нирках.	Наростаюча слабкість, млявість, парестезії, глосит, оніміння нижніх кінцівок, анорексія, діарея, випадання волосся, мегалобластична анемія.
З	Міститься в овочах і фруктах (плодах шипшини і ягодах, капусті, цитрусових, яблуках, солодкому перці і ін.), Печінці та нирках великої рогатої худоби.	Підвищена стомлюваність, дратівливість, слабкість, підвищення проникності судинної стінки, кровоточивість ясен, розхитування і випадання зубів, порушення розвитку скелета, крововиливи в тканини, болі в кінцівках, підвищення сприйнятливості до інфекцій.
PP	Міститься в органах тварин (печінці, нирках, м`язах і ін.), Молоці, рибі, дріжджах, фруктах, овочах, частково утворюється в організмі з незамінної амінокислоти триптофану.	Дерматит, глосит, стоматит, діарея, головний біль, нервово-психічні порушення (пелагра).
пантотенова кислота (Вітамін В₅)	Міститься в оселедця, печінки, білих грибах, горосі та інших продуктах.	Стомлюваність, нездужання, порушення сну, парестезії, зниження стійкості до інфекцій, недостатність кори надниркових залоз.
Фолієва кислота (Вітамін Bc)	Міститься в свіжих овочах (салат, боби, шпинат, помідори та ін.), Печінці, нирках, яйцях, а також виробляється мікрофлорою кишечника.	Слабкість, втрата ваги, уповільнення процесу регенерації, порушення структури і функції слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, розлад травлення, пронос, глосит, виразковий стоматит, макроцитарная анемія, лейкопенія.
біотин (Вітамін Н)	Міститься в молоці, печінці, нирках, пивних дріжджах, чорній смородині, чаї, какао, пшениці, синтезується бактеріями кишечника.	Обласна, дерматит, нервово-трофічні розлади

Перевищення добових дозувань вітамінів

З	Наукові дослідження останніх десятиліть свідчать про те, що споживання деяких вітамінів в кількостях, що перевищують рекомендовані дози, підвищує захисні сили організму, знижуючи при цьому ризик серцево-судинних, онкологічних та інших захворювань. Так, Л. Поллинг висловлює думку, що більшість простудних захворювань може бути припинено чи послаблено щоденним прийомом аскорбінової кислоти. Він рекомендує при початку простудного захворювання в перші 4 дні приймати по 4 г аскорбінової кислоти, такі 3-4 дня - по 3 г, а потім протягом 6-8 днів доза знижується до 2 і 1 г (Романовський В.Е., Сінькова Е.А., 2000). Однак ця гіпотеза вимагає серйозного вивчення, оскільки при тривалому застосуванні великих доз вітаміну С можлива поява збудження ЦНС, занепокоєння, безсоння, відчуття жару, пригнічення функції інсулярного апарату підшлункової залози, поява цукру в сечі. Утворюється при цьому щавлева кислота справляє негативний вплив на нирки. Крім того, відзначається повишенце артеріального тиску і згортання крові, а у вагітних жінок можуть бути викидні. Великі дози вітаміну С збільшують виведення з організму вітамінів В₂, В₆ і В_з (Шилов П.І., Яковлєв ТЛ .. 1974).
PP	Тривале застосування великих доз вітаміну PP может викликати жирову дистрофію печінки і посилити симптоми В₁-вітамінної недостатності. При тривалому застосуванні вітаміну РР рекомендується також одночасно вводити фолієву кислоту і вітамін В₁₂.
Фолієва кислота	Великі дози фолієвої кислоти іноді викликають у дітей диспепсію, підвищення збудливості ЦНС, можуть привести до гіпертрофії і гіперплазії епітеліальних клітин нирок, тривале застосування великих доз фолієвої кислоти не рекомендується через можливість зниження в крові концентрації вітаміну B₁₂.
В₆	вітамін В₆ добре переноситься, іноді викликає алергічні реакції.
В₁₂	Переноситься вітамін В₁₂ добре, іноді викликає алергічні реакції, нервове збудження, тахікардію, підвищення згортання крові.
В₂	вітамін В₂ добре переноситься, не з`являлися негативних наслідків навіть при його використанні в підвищених дозах.
D	Прийом препаратів вітаміну D в дозах, які значно перевищують добову потребу без рекомендації лікаря неприпустимий. При передозуванні вітаміну D з`являється слабкість, втрата апетиту, нудота, блювота, проноси, зниження ваги, різкі болі в суглобах, лихоманка, підвищення артеріального тиску, судоми, уповільнення пульсу, утруднення дихання. Тривале застосування вітаміну D в підвищених дозах або використання його в ударних дозах може призводити до розсмоктування строми кісток, розвитку остеопорозу, демінералізації кісток, збільшення синтезу мукополісахаридів в м`яких тканинах (судини, клапани серця і т.д.) з подальшою їх кальцификацией.
A	Тривале застосування вітаміну А в великих дозах може призводити до передозування і викликати розвиток гострого або хронічного гіпервітамінозу. Накопичуватися в організмі може і попередник вітаміну А каротин, що міститься в моркві. Надмірне щоденне вживання морквяного соку може призводити до накопичення каротину і пожовтіння шкіри. Описані випадки гострого гіпервітамінозу при вживанні в їжу великої кількості печінки білого ведмедя, що має високий вміст вітаміну А. При цьому спостерігається головний біль, запаморочення, безсоння, нудота, блювота, сонливість, світлобоязнь і судоми. При хронічному гіпервітамінозі А спостерігається сухість і пігментація шкіри, випадання волосся, ламкість нігтів, болі в області суглобів і кісток, дифузне потовщення кісток, збільшення печінки і селезінки, диспепсичні явища.
В₁	Передозування вітаміну В₁ підвищує активність ацетилхоліну, який відіграє важливу роль в патогенезі алергії. Тривале введення надмірних доз вітаміну В₁ може привести до дискоординації ферментних систем печінки і її жирової дистрофії, порушення функції нирок.

Говорячи про витаминоподобних з`єднаннях, варто відзначити, що до них відносять інозит, холін, оротовую, парааминобензойную і липоевую кислоти, карнитин, біофлавоноїди (рутин, чайні катехіни, кверцетин) і безліч інших з`єднань, що володіють різноманітними властивостями вітамінів. Все вітаміноподібні сполуки не наділені, до речі кажучи, всіма основними ознаками, властивими повноцінним вітамінів, і, звичайно ж, такими в повному обсязі не є. Наприклад, інозит і холін, перебуваючи в складі відповідних фосфоліпідів, забезпечують в організмі людини пластичну функцію. Карнітин, ліпоєва і оротовая кислоти синтезуються в організмі. А ось парааминобензойная кислота - вітамін лише для мікроорганізмів, для тварин і людини вона біологічно неактивна. Вітамін U (метил-метіонінсульфонія хлорид) має терапевтичний ефект при великій кількості захворювань, але не забезпечує якихось життєво необхідних функцій в організмі. Аналогічна ситуація і з вітаміном Р (биофлавоноидам) - рослинним фенолу, який володіє хорошим капилляроукрепляющим дією.

Деякі жиророзчинні вітаміни синтезуються в організмі з провітамінів (так звані попередники вітамінів). Поширені провітаміни А (каротини) і провітаміни групи D (стерини). Все каротини, що потрапляють в організм разом з продуктами рослинного походження, ретельно розщеплюються під впливом специфічного ферменту з формуванням ретинолу (найбільша біологічна активність у b-каротину). 7-дегидрохолестерин і ергостерину перетворюються в провітаміни групи D (холекальциферол і ергокальциферол відповідно) під впливом ультрафіолетового випромінювання строго певної довжини хвилі. Відомо, що ергостерину містять продукти рослинного походження-достатньо високим вмістом ергостерину відрізняються дріжджі, які використовуються для формування синтетичного ергокальциферолу. А ось 7-дегидрохолестерин є складовою частиною ліпідів шкірного покриву людини і тварин-освіту холекальциферола відбувається під впливом сонячного ультрафіолетового випромінювання (або штучних джерел випромінювання).

Недостатнє або несвоєчасне споживання вітамінів призводить до різних порушень безпосередньо залежать від них фізіологічних функцій організму і основних біохімічних (в основному ферментативних) процесів, обумовлює значні розлади обміну речовин, з огляду на це дослідження і постійне вивчення вітамінної забезпеченості організму має величезне діагностичне значення. З цією метою, як правило, визначають наявність вітамінів і речовин їх обміну в сечі і крові, аналізують активність ферментів, в основі яких в вигляді простетичної групи або коферменту міститься конкретне вітамінне з`єднання, а також інші фізіологічні та біохімічні показники, що характеризують виконання тих чи інших вітаміном його конкретних функцій. Інший підхід полягає в дослідженні фактичного режиму харчування обстежуваних пацієнтів і оцінкою надходження вітамінних сполук з їжею з використанням довідкових таблиць, що містять хімічний склад продуктів харчування, або безпосереднього аналізу вмісту вітамінів в продуктах. Для кількісного дослідження вмісту вітамінів в їжі і різних біологічних об`єктах застосовуються спеціальні колориметрические, флюорометричні і спектрофотометричні методи, а ще методи мікробіологічного аналізу. Найбільшого поширення набувають методи рідинної хроматографії, що дозволяють ефективно виявити дефіцит вітамінів в людському організмі, що дуже важливо при втраченому або стертом звіті про вітамінної недостатності.

Порушення вітамінного балансу

Вітамін, що вводиться в надлишку	Підсилює або провокує недостатність	Пом`якшує наявну недостатність
В₁	В₂, В₆, РР	С, Е
В₂	РР	В₁₂
В_c	З	В₁₂
В₁₂	В₁, В₂, В_c	С, В₅
РР	В₅	В₁
З	РР	А, В_c
А	Д, С, Е	-
Д	А	-
Е	В₆	В₁

Довідник по фармакотерапії основних стоматологічних захворювань (ред. Е.А. Мухін, В.І. Гикавий, Кишинів, 1990).

Зміст вітамінів в продуктах

продукти	У 100 г продукту міститься вітамінів (В мг)
продукти	A	B1	B2	PP	C
Житній хліб	-	0,15	0,07	0,9	-
хліб пшеничний	-	0,03	0,05	1,8	-
Гречана крупа	-	0,20	-	4,4	-
Крупа ячна	-	0,20	0,15	2,5	-
Крупа вівсяна	-	0,30	0,06	1,0	-
горох	-	0,09	1,00	2,4	-
яловичина	0,04	0,20	0,17	6,4	2,0
баранина	-	0,13	0,12	-	-
Свинина	0,04	0,40	0,20	5,6	1,3
печінка	30,0	0,40	1,61	22,0	31,6
курка	-	0,16	0,16	6,9	-
тріска	-	0,06	1,09	1,1	-
молоко	0,10	0,05	0,17	0,08	1,0
масло коров`яче	1,2	-	-	-	-
сир	0,9	0,03 Відео: "зимове смузі" за 5 секунд - Блендер професійний # RawMID Dream Vitamin	0,36	-	-
Яйце (1 шт.)	1,3	0,07	0,16	0,12	-
Картопля	0,02	0,07	0,04	5,5	10,0
капуста свіжа	0,02	0,07	0,04	5,5	10,0
Капуста квашена з розсолом	0,02	0,02	0,07	0,3	20,0
Капуста квашена без розсолу	0,02	0,02	0,07	0,3	-
морква	9,00	0,10	0,07	14,4	5,00
Буряк	0,01	0,12	0,08	4,7	10,0
огірки	0,06	0,06	0,01	8,0	5,0
Цибуля ріпчаста	0,02	0,07	0,01	-	10,0
помідори червоні	2,0	0,7	0,04	16,5	40,0
редиска	-	0,06	0,01	-	20,0
салат	0,01	0,14	0,07 Відео: Вітамін D. Загальна інформація, джерела і функції	-	30,0
щавель	6,0	0,10	0,18	5,8	45,0
яблука	0,09	0,04	0,04	3,5	7,0
абрикоси	2,00	-	0,01	-	7,0
вишня	0,30	-	-	-	15,0
Виноград	0,02	-	0,01	-	3,0
журавлина	-	-	-	-	10,0
агрус	1,1	-	-	-	50,0
смородина чорна	0,7	0,06	-	-	300,0
смородина червона	-	0,07	-	-	30,0
малина	0,25	0,07	-	-	25,0
суниця	0,05	-	- Відео: 5 секретів сяючої шкіри [Справжня жінка]	-	30,0
апельсини	0,30	0,06	0,03	-	40,0
мандарини	0,45	0,06	-	-	30,0
лимони	0,40	0,05	-	-	40,0

Класифікація, номенклатура вітамінів і їх специфічні функції в організмі людини

вітамін	вітамери	Активні форми вітамінів	Специфічні функції вітамінів
водорозчинні вітаміни
Вітамін С	Аскорбінова кислота, дегідро- аскорбінова кислота	невідомі	Бере участь в гідроксілірованііпроліна в оксипроліну впроцессе дозрівання колагену
тіамін (Вітамін В)	тіамін	Тіаміндифосфат (ТДФ, тіамінпірофосфат, кокарбоксилаза)	У формі ТДФ є коферментом ферментів углеводно- енергетичного обміну
рибофлавін (Вітамін В₂)	рибофлавін	Флавинмононуклеотид (ФМН), флавіна- деніндінуклеотід (ФАД)	У формі ФМН і ФАД утворює простетіческіегруппи флавинових оксідоредуктаз- ферментів енергетичного, ліпідного, амінокислотного обміну
пантотенова кислота (Застаріла назва - вітамін В)	пантотенова кислота	Кофермент А (коензим А- КоА)	У формі КоА бере участь упроцесі біосинтезу, окислення і інших перетвореннях жирних кислот істерінов (холестерину, стероїдних гормонів), впроцессе ацетилювання, синтезі ацетилхоліну
вітамін В₆	Піридоксаль, піридоксин, піридоксамін	Піридоксальфосфат (Палфі)	У формі Палфі є коферментом великої чіслаферментов азотистого обміну (трансаміназ, декарбоксилаз амінокислот) і ферментів, які беруть участь вобмене сірковмісних амінокислот, триптофану, синтезі гема
вітамін В₁₂ (Кобаламін)	Ціанокоба- ламін, оксикобаламин	Метилкобаламін (СН₃В₁₂), Дезоксіадено- зілкобаламін (давши₁₂)	У формі СН₃В₁₂ бере участь всінтезе метіоніну з гомоцістеіна- в формі давши₁₂бере участь у розщепленні жирних кислот і амінокислот з розгалуженим ланцюгом непарним числом атомів вуглецю
ніацин(Вітамін РР)	Нікотинова кислота, нікотинамід	Нікотінамідаденін- дінуклеотід (НАД) - нікотінаміда- деніндінуклеотід- фосфат (НАДФ)	У формі НАД і НАДФ є первинним акцептором ідонором електронів і протонів в окисно-відновних реакціях, що каталізуються різними дегадрогеназамі
фолат(Застаріла назва - вітамін В_з)	Фолієва кислота, поліглю- Тамата фолієвої кислоти	Тітетрагідрофоліевая кислота (ТГФК)	У формі ТГФК здійснює перенесення одноуглероднихфрагментов при біосинтезі пуринових підстав, тимідину, метіоніну
біотин (Застаріла назва -вітамін Н)	біотин	Залишок біотину, пов`язаний з e-аміногруппойостатка лізину в молекулі апофермента	Входить до складу карбоксилаз, осуществляющіхначальний етап біосинтезу жирних кислот
Жірораство- рімие вітаміни
Вітамін А	Ретинол, ретиналь, ретиноєва кислота, ретінолаацетат	Ретиналь, ретінілфосфата	У формі ретиналь входітв складу зорового пігменту родопсину, що забезпечує сприйняття світла (перетворення світлового імпульсу в електричний) .В формі ретінілфосфата бере участь як переносчікостатков цукрів в біосинтезі глікопротеїдів
вітамін D (кальці- ФЕРОЛІТ)	Ергокальці- ФЕРОЛІТ (вітамін D₂) - холекальці- ФЕРОЛІТ (вітамін D₃)	1,25-Діоксіхоле- кальциферол (1,25 (ОН)₂D₃)	Гормон, який бере участь в підтримці гомеостазакальція в організмі-посилює всмоктування кальцію і фосфору в кишечнику иего мобілізацію з скелета- впливає на диференціювання клітин епітеліальнойі кісткової тканини, кровотворної та імунної систем
Вітамін Е (Токофероли)	a-, b-, g-, d-токофероли	Найбільш активна форма a-токоферол	Виконує роль біологіческогоантіоксіданта, інактивує свободнорадікальниеформи кисню, захищає ліпіди біологічних мембран від перекісногоокісленія
вітамін До	Филлохинон (вітамін К₁) - менахінон (вітаміни К₂) - 2-метил-1, 4-нафтохінон (менадион, вітамін К3)	Дігідровітамін До	Бере участь у перетворенні препротромбінав протромбин, а також в аналогічних перетвореннях деяких білків, що беруть участь в процесі згортання крові, і кісткового білка остеокальцину

Людський організм не здатний формувати запаси вітамінів на тривалий період часу, вони повинні надходити в організм регулярно, в максимально повному наборі і в суворій відповідності з фізіологічною потребою. Крім того, пристосувальні можливості організму досить значні, і протягом деякого часу дефіцит вітамінів майже не проявляється: йде витрата вітамінів, депонованих в тканинах і органах, включаються і інші компенсаторні процеси обмінного характеру. Лише після витрачання запасу депонованих вітамінів з`являються різні порушення обміну речовин. Але постійне обмежене споживання вітамінів, навіть не пов`язане з якими-небудь клінічними проявами гіповітамінозу, негативно відбиваються на загальному стані здоров`я: значно погіршується самопочуття, зменшується опірність організму до респіраторних та інших інфекційних захворювань і знижується працездатність людини, посилюється вплив на організм негативних чинників навколишнього середовища . Недостатній прийом з продуктами харчування деяких вітамінів (особливо А і С) є актуальним фактором ризику розвитку ішемічної хвороби серця і різних злоякісних новоутворень. Наприклад, багаторічні дослідження великих контингентів людей, проведені американськими та англійськими фахівцями, говорять про те, що періодичність захворювань на рак шлунково-кишкового тракту, порожнини рота і легких при заниженому рівні вітаміну А в організмі в 2-4,5 рази вище, в порівнянні з оптимальною забезпеченістю цим вітаміном.

А прийом вітамінів в обсязі, що значно перевищує фізіологічну потребу, призводить, як правило, до негативних побічних ефектів, а часто і до важкої інтоксикації. Такі патологічні стани прийнято називати гіпервітаміноз. Особливо небезпечно застосування великих доз вітамінів групи А і D. Це обумовлюється високою біологічною активністю вищевідзначених вітамінів, відносно невеликий фізіологічною потребою в них, досить швидким розщепленням, відсутністю ефективних методів виведення з організму. Значно простіше виводяться з організму водорозчинні вітаміни, і лише значне перевищення (в десятки або сотні разів) фізіологічної дози, особливо при парентеральному введенні, цілком може зумовити розвиток неспецифічних побічних ефектів (діареї, нудоти, кропив`янки), вельми швидко зникаючих після скасування прийому препаратів .

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі