Що таке глікемічний індекс
Про гликемическом індексі говорять щодо продуктів, багатих на вуглеводи, такими як хліб, фрукти, макарони, здоба, овочі, крупи.
Зміст
Відео: глікемічний індекс
Як відомо, будь-які форми вуглеводів, що містяться в їжі (крохмаль, глюкоза, сахароза і т.д.), перетворюються в глюкозу, коли потрапляють в нашу травну систему. Нічого дивного в цьому немає, адже саме в формі глюкози наш організм переносить вуглеводи по тілу.
alt = "Глікемічний індекс" width = "200" height = "163" hspace = "5" vspace = "5" align = "right" / gt;Різні продукти харчування з різною швидкістю віддають свої вуглеводи. Глікемічний індекс показує швидкість переробки вуглеводів їжі в глюкозу крові. Найвищий глікемічний індекс, що дорівнює 100 одиницям, у глюкози, так як вона практично миттєво засвоюється і потрапляє в кров. Всі інші продукти порівнюють з глюкозою.
Чим вище глікемічний індекс продукту, тим більше глюкози надходить у кров у одиницю часу. А що відбувається, коли в кров потрапляє глюкоза? Організм моментально починає виробляти гормон інсулін.
Чим більше глюкози, тим більше інсуліну надходить в кров. І чим швидше ця глюкоза надходить, тим швидше виробляється цей гормон. А інсулін, як відомо, є одним з головних анаболічних гормонів, що сприяють накопиченню поживних речовин в організмі (в тому числі жирів). Інсулін дуже швидко "очищає" кров від вуглеводів, жирних кислот і амінокислот, розміщуючи їх у відповідні клітини організму.
Відео: Вуглеводи і глікемічний індекс продуктів.
Коли в крові знижується кількість поживних речовин, ми відчуваємо це як голод.
Корисні калькулятори
- Лічильник калорій
- Лічильник білків, жирів, вуглеводів і калорійності
- Витрата калорій для різних видів спорту
У чому суть глікемічного індексу?
Якщо дати організму привід швидко очистити кров від поживних речовин, ми тим самим штовхаємо себе до постійного відчуття голоду. А якщо у Вас зайва вага, Вам це ні до чого.
З іншого боку, якщо у Вас поганий апетит і є необхідність набрати вагу, Ви розумієте, що треба робити. Допомагайте організму зголодніти!
Цукор, мед, солодкі фрукти, хліб з білого рафінованого борошна, тістечка, білий рис мають надзвичайно високий глікемічний індекс. Що характерно, після «солодкої оргії» голод починає долати дуже скоро, буквально через півтори години повертаючись до вихідного рівня, а потім продовжуючи тільки посилюватися.
А ось продукти з низьким глікемічним індексом (менше 55, якщо за 100 брати індекс глюкози) дають більш тривале насичення, оскільки достатній для відчуття ситості рівень глюкози в крові підтримується стійкіше.
Доктор Давид Людвіг (David Ludwig) з Бостонського дитячого госпіталю провів дослідження зв`язку між рівнем глікемічного індексу прийнятої їжі і подальшим споживанням калорій. Результат переконливий: після їжі з високим глікемічним індексом повні люди споживали на 81 відсоток калорій більше, ніж після їжі з низьким глікемічним індексом. «Швидке засвоєння глюкози призводить до підйому рівня норадреналіну, який спонукає до подальшого бажанням підкріпитися», - вказує д-р Д.Людвіг.
Отже
Продукти з низьким глікемічним індексом приборкують апетит
Більш того, якщо поєднувати в одному прийомі їжі кілька продуктів з низьким глікемічним індексом (наприклад, вівсянку, йогурт, або сир і яблуко), то поява почуття голоду не тільки віддалиться, а й за наступною трапезою Ви не переїду, адже організм все ще буде перебувати під впливом ефекту попереднього прийому продуктів з низьким глікемічним індексом. Уповільнює процес увоенія вуглеводів поєднання білкових і вуглеводних продуктів.
Ось чому дієтологи радять починати день не з солодкою здоби із солодким ж кави, а зі складних вуглеводів (каш, хліба з цільного зерна) і молочних і інших білкових продуктів - у них низький глікемічний індекс.
Нижче наводиться таблиця глікемічних індексів деяких продуктів. Таблиця досить точна, так як була взята з серйозного джерела.
Нескладно підлаштувати свій раціон під ці прості рекомендації і насолоджуватися результатом. Однак, не варто забувати, що причиною підвищеного апетиту може служити також психологічний дискомфорт, життєва невлаштованість і невизначеність, зайвий стрес.
Рекомендуємо почитати по темі харчування:
Відео: Глікемічний індекс продуктів харчування: що це таке і навіщо це потрібно?
Правильне харчування. Базові принципи.
