Цукор. Їсти чи не їсти?
Цей невеликий пост про здавалося б банальне продукті харчування я вирішив написати після прочитання кількох десятків «топових» постів на різних, переважно жіночих, сайтах. «Боже мій!», - подумав я. «Адже це читають сотні тисяч людей!»
Відео: ЩО БУДЕ ЯКЩО НЕ Є СЛАДКОЕ (ЦУКОР)
Після всього цього чтива у мене була така каша в голові, що мені щиро шкода всіх, хто намагається зробити нелегкий вибір: відмовитися чи ні від цукру?
Тут я не буду переписувати надёрганние з Мережі наукові та псевдонаукові дані про користь цукру, про те, що солодке знижує ризик серцево-судинних захворювань і всю цю маячню про те, що нібито темні сорти цукру дуже корисні своїми мінеральними солями і вітамінами (адже це ж всього лише цукор, і існують набагато дешевші і корисні джерела цих речовин!), і т.д. Багато що з того, що пишуть про цукор є всього лише способом збільшити попит.
Зосереджуся лише на найголовніших і очевидні речі, які чомусь на перевірку виявляються зовсім не очевидними для величезного числа бажаючих схуднути або накачатися.
шкода цукру
Чомусь прийнято вважати, що основна шкода цукру зводиться до двох пунктів:
Шкода для зубів
висока калорійність
З першим сперечатися важко. Цукор дійсно сприяє закислення середовища в ротовій порожнині, руйнуючи тим самим емаль зубів. Крім цього цукор є вельми ласою поживою для бактерій, що живуть у роті.
Але чи так все трагічно? Чи тільки від цукру залежить здоров`я зубів?
Якщо звернути увагу на те, що собою являє наша слина, то приводів для радості стає дуже багато. У слині кожної людини присутній білок лізоцим, що володіє яскраво вираженою бактерицидною активністю. Це наш власний внутрішньоротової антибіотик! Крім цього слина містить спеціальні імунні білки - імуноглобуліни, що захищають нас від патогенних мікроорганізмів. А високий вміст кальцію, фосфору і цинку забезпечує постійне підживлення емалі зубів цими необхідними речовинами.
Тому жувальна гумка відразу після їжі, регулярне чищення зубів, полоскання ротової порожнини трав`яними настоями (наприклад, ромашки) і профілактичні візити до стоматолога - це практично гарантує здоров`я зубів, навіть якщо ви вживаєте досить багато солодкого.
Калорійність?
Так, безумовно, цукор має високу калорійність близько 400 Ккал на 100 р І це перший привід задуматися над тим, щоб знизити кількість солодкого в своєму раціоні.
Однак, не варто забувати, що цукор відноситься до дисахаридам - простих вуглеводів, які дуже швидко засвоюються організмом і тому відрізняються високим глікемічним індексом.
По суті, глікемічний індекс показує, наскільки сильно стимулюється викид інсуліну даним продуктом.
Відео: 8 причин відмовитися від цукру! Челлендж
Що стоїть за цим? Високий глікемічний індекс має два важливих взаємопов`язаних наслідки:
1. Значний викид інсуліну в кров.
2. Підвищення апетиту.
І ось це вже для нас найбільш важливі питання.
інсулін
Цей гормон підшлункової залози виконує вкрай важливу функцію в організмі - знижує рівень глюкози в крові, перетворюючи її в глікоген (зберігається в печінці і в м`язах). Тобто інсулін попросту сприяє тому, щоб глюкоза з крові якомога швидше потрапила в сховища організму - печінку і м`язи.
Однак це далеко не єдина функція інсуліну. До того ж інсулін сприяє переносу з крові жирних кислот в жирові клітини. А присутні в крові амінокислоти, завдяки інсуліну, швидко засвоюються усіма клітинами, які потребують білку (особливо м`язовими).
Крім цього, відомо також, що інсулін пригнічує дію ферментів, що стимулюють розщеплення жирів і вуглеводів (зводячи нанівець дію стресових гормонів, таких як адреналін і кортизон (кортизол)).
Уявіть, що виходить, коли ви з`їдаєте шматочок солодкого жирного торта. Все це моментально опиняється на ваших стегнах і талії! Особливо, якщо ваше тіло має схильність до накопичення в цих місцях. І все завдяки цукру, що міститься в цих солодощів.
А постійне відчуття голоду тому і виникає, що інсулін швидко «очищає» кров від поживних речовин.
Що ж виходить?
Регулярне вживання цукру безпосередньо сприяє зрушень в обміні речовин в бік накопичення.
В Цукор. Їсти чи не їсти. Частина 2. я розповідаю, як правильно скористатися цим знанням, щоб схуднути.
