Як приготувати курку? Сім апетитних рад.
У дієтах бодібілденров найпопулярнішим продуктом є курка, а приготувати її можна різними способами, зберігаючи корисні властивості. У цій статті ми наведемо сім секретів, які дозволять вам смачно приготувати це корисне м`ясо.
Зміст
Відео: Дуже смачна курка в сметані.
Куряче м`ясо багате протеїном, при цьому коштує недорого, готується досить швидко і чудово поєднується з іншими стравами, що робить його популярним серед людей займаються спортом. Але якщо ви харчуєтеся так кожен день, цей продукт може вам швидко набриднути. Ми спробували зібрати смачні поради і поділитися ними, щоб урізноманітнити ваше меню і зробити його основу набагато смачніше!
- Маринад для курки
Спробуйте перед приготуванням замаринувати курку і залишити її на добу в холодильнику для отримання пряного смаку і багатого аромату. Ви можете залишити майбутнє блюдо в маринаді і довше, щоб вишуканий аромат став ще сильніше. В якості маринаду використовуйте соки різних фруктів або курячий бульйон, це дозволить зберегти страви максимальну кількість корисних властивостей і навіть збільшить їх. Необхідно завжди ставити замариновану курку в холодильник, не залежно від того скільки часу ви хочете витратити на цю попередню підготовку.
- Використання приправ
Для додання блюдам яскравих відтінків смаку, не збільшуючи при цьому в них вмісту жирів, приправляйте їх гострим перцем, тертою лимонною цедрою, свіжими травами або оцтом.
В італійській кухні використовується безліч спецій, таких як: чебрець, орегано, базилік, подрібнений часник і, якщо ви хочете приготувати курку з «італійським смаком», застосовуйте ці приправи. А для додання страві індійського стилю додайте в маринад куркуму, кардамон, коріандр і лавровий лист. До курки по-тайськи додайте кокосове молоко, імбир, сік лайма, кінзу, або лемонграсс. Мексиканською блюдо зробить шавлія, кмин і перець чилі.
У готові суміші різних спецій і маринади часто додаються штучні ароматизатори і підсилювачі смаку, так що намагайтеся не купувати їх, а спробуйте самі змішати сподобалися інгредієнти і отримати збалансований смак. Експериментуйте!
- Використання правильної посуду
Зараз вибір посуду для приготування страв величезний. Користуйтеся цією можливістю і готуйте курку в посуді з антипригарним покриттям. Можете так само використовувати спеціальний рукав для запікання в духовій шафі, це дозволить курці рівномірно запектися у власному соку. Звичайно, запечена в маслі курка дуже приваблива, але, харчуючись продуктами, для приготування яких використовується рослинне або ж вершкове масло, веде до зайвої повноті і інших проблем зі здоров`ям!
- Дотримання часу запікання страви
Відео: Що зробити, Щоб курка не сідала на яйця, а продовжувала нестися. Поради від Сергія Матріпула.
Намагайтеся не залишати курку в духовці на дуже довгий час, це може сильно зіпсувати її смакові якості. Щоб зрозуміти, що страва готова можна проткнути птицю в самому товстому місці і подивитися на колір випливає соку, якщо він прозорий, курка готова. Якщо є така можливість, ви можете використовувати кулінарний термометр, для визначення оптимального часу приготування. Для цілої курки температура м`яса всередині, а не на поверхні, повинна становити 80 ° С, а для курячих грудок - 75 ° С.
- Збереження курячої шкіри
Відео: Курка в духовці цілком: новорічне меню [Чоловіча кулінарія]
При приготуванні курки цілком, шкіру краще не знімати, це збереже всі природні соки всередині страви, воно стане ще більш ароматним. До того ж, шкірку буде легко відокремити від м`яса після запікання. А якщо ви зможете натерти куряче м`ясо спеціями під шкірою, вони не пригорять і додадуть страві приголомшливий смак.
- Використання розсолу
Замочивши курку в розсолі можна отримати приголомшливо ніжне, соковите і ароматне м`ясо. Для приготування хорошого розсолу візьміть половину склянки крупної солі і половину склянки тростинного цукру, і розчиніть в 4 або 4,5 літрах холодної води. Покладіть курку в розсіл, надавіть невеликим вантажем, щоб вона повністю занурилася в воду, і поставте в холодильник. М`ясо має простояти в холодильнику в такому стані від 3 до 12 годин, щоб як слід насититися рідиною. Після такої підготовки курятина готуватися набагато швидше звичайного, так як вода є відмінним тепла і про це не слід забувати!
М`ясо курки стає більш соковитим завдяки просаливанию. Рідиною наповнюються самі м`язові клітини, такий процес називається осмосом. Розсіл, навколо клітин відрізняється більшою концентрацією солі, ніж внутрішньоклітинна рідина, але ця рідина містить більше інших розчинених компонентів. Іони солі проникають в клітку шляхом дифузії, завдяки цьому дисбалансу. Клітини абсорбують воду з розсолу за допомогою збільшення вмісту солі в клітинної рідини, а сіль, в свою чергу, проникає в клітини і викликає денатурацію протеїну. У процесі такого приготування вода утримується завдяки поглинає її комплексам, утвореним шляхом згортання білкових молекул. Цей процес дозволяє уникнути всихання, або дегідратації курячого м`яса під час приготування.
Відео: Дуже простий рецепт самса з Куркою. Соковита, Аппетитная, ну просто Чудова!
- Натирання цукром і сіллю
«Смачний» спосіб приготувати курку - натерти її цукром і сіллю. Якщо ви збираєтеся приготувати грудку, візьміть 1/3 склянки крупної солі і стільки ж цукру, додайте сподобалися приправи, паприку, чорний, або червоний перець і рівномірно натріть курку. Потім помістіть грудку в рукав для запікання і щільно, герметично зав`яжіть його. Поставте вашу курку в холодильник на час від 4 до 8 годин і дайте їй просочитися сумішшю приправ. Через необхідну кількість часу дістаньте курку, змийте з неї залишки цукру і солі, і видаліть непотрібну вологу паперовим рушником. Можна готувати!
Курка містить велику кількість протеїну, завдяки чому вважається одним з найкращих продуктів харчування для будь-якого спортсмена. Прочитавши нашу статтю і скориставшись її порадами, ви можете помітно урізноманітнити свій раціон харчування на кожен день. Пробуйте різні рецепти, поєднуйте м`ясо курки з різноманітними продуктами і спеціями, і отримуйте щодня новий смак. Використовуйте всі знання і своє натхнення, що б заново відкрити для себе цей фундаментальний продукт спортивного харчування!
