Як вибрати сир першої свіжості і непідробного якості?
Всі ми чули ці жахливі історії про свавілля сучасних продовольчих торгашів. Як вони перекручують в фарш прострочену ковбасу, глушать гнилу сморід приправами і спеціями, і потім назад з цієї гидоти роблять нову і намагаються нам її впарити. Як не потрапити на гачок таким пройдисвітам? Як вибрати сир першої свіжості і непідробного якості серед величезного різноманіття виставленого товару? Ми дамо Вам ряд перевірених рад. Взявши їх на своє озброєння, Ви без зусиль зможете відрізнити дійсно якісний і свіжий товар, від простроченого, а ще гірше від підробленого, другосортного або реанімованого.
Всі ми знаємо, як походи в магазин віднімають безліч часу, особливо коли на прилавку велика кількість однотипного товару і очі розбігаються в різні боки. Залишається вибрати найбільш якісний. Але як же це зробити з сиром?
По-перше, звернемо увагу на свіжість. Її можна визначити, якщо злегка натиснути пальцем на зрізану м`якоть сирної головки. Якщо сир приготований недавно, то на дотик він буде пружним.
Так само увагу треба приділити формі дірочок. Краї незалежно від розмірів отворів, повинні бути рівними. Так як рвані отвори - це в першу чергу факт того, що в рецепт додавати не молоко, а сурогати і білкові замінники, ніяк не відносяться до натуральних продуктів.
Якщо сир не дозрів до кінця, то при розрізі можна буде помітити нерівномірне забарвлення сирної маси. А на кірці не повинно бути ніяких всіляких відколів і тріщин, так як вони можуть викликати зародження нездорової цвілі, ніяк не пов`язаної з благородною. У напівтвердих і твердих сортів сиру поверхню повинна бути не вологою, а й водночас не засохлої. А м`які сорти повинні отпружінівает дотик.
Ще однією ознакою неякісного продукту є наявність дірочок у самій сирної кірки. Це відноситься до всіх різновидів. При дозріванні натуральних сирів, освіта отворів починається з центру головки і часто до краю кірки не доходить. Зазвичай відстань повинна залишатися близько одного сантиметра. Інакше Ви ризикуєте купити не справжній сир, а просто сирний продукт, з додаванням білкового концентрату. Повірте на прилавках наших магазинів таких, на жаль, переважна більшість.
Що ж, сподіваємося, ці прості поради допоможуть Вам впорядкувати і вибрати для себе найкраще і свіже, а всяке мотлох і гниль реанімовану нехай самі продавці доїдають.
