Стародавній рецепт твердого сиру і оповідь про те, як готували цей продукт в старовину.
Як відомо, сир - це високобілковий, легкозасвоюваний молочний продукт. Саме велике відсоток вмісту білка і мала кількість жиру в цьому продукті так приваблює культуристів і фітнес моделей для доповнення ним свого раціону. А чи знаєте Ви, що цього продукту вже більше 2000 років, а може навіть і більше, - адже історія його появи глибоко сягає корінням у язичницькі часи, ще до зародження християнства. У цій статті ми відкриємо найдавніший рецепт твердого сиру від наших древніх предків, і дізнаємося, як вони виробляли цей продукт в ті далекі часи ...
Зміст
Стародавні рецепти приготування.
Історія твердого сиру, як і молока починається з часів як тільки людина змогла приручити туру - прародителя сучасного домашнього рогатої худоби. Після того, як тварини були одомашнені людиною, і до нього прийшло вміння споживання і зберігання молока і вироблених з нього молочних продуктів. Було виявлено, що при скисанні молоко можна не викидати. Його треба віджати, після чого залишиться більш густа маса. Її треба висушити. Зберігалася ця щільна маса довше ніж молоко. Такі стародавні рецепти приготування сиру існують навіть і в наші дні, наприклад, на Сході і в деяких нерозвинених районах Африки. Перед тим як з`їсти це сир, необхідно розмочити його у воді. Такий спосіб приготування сиру існував і на території сучасної Сибіру. Стародавні предки отриману сирну масу підвішували над багаттям і коптили. Виходив живильний щодо твердий продукт, який споживали іноді замість хліба.
Поряд з цими рецептами були в давнину відомі і ті, які засновані на додаванні в молоко ферментів.
На жаль, в історії не зазначено коли ж людина вперше при приготуванні сиру використовував рослинний або тваринний фермент. Однак це можна назвати щасливою випадковістю, яка змусила людини помітити що слиз з шлунку вбитого ягняти або сік фігового дерева, суцвіття будяка або насіння шафрану, та й не тільки вони відмінно створаживается молоко. Загалом, незалежно від того, як це сталося і коли, застосування різних ферментів зародило новий етап в сироваріння, який триває і донині.
Ну, і наостанок порада: якщо Ви працюєте з обтяженнями, займаєтеся бодібілдингом або фітнесом, і до сих пір не доповнили свій раціон цим найціннішим молочним продуктом - Ви дуже багато втрачаєте. Обов`язково вкажіть його в своє щоденне меню - повірте, Ви не пошкодуєте: адже чим їсти який-небудь хімічний, незрозуміло як вироблений протеїн, в якому немає нічого натурального, - краще споживати подарований нами самою природою, багатий білками, популярний у всьому світі і так улюблений природний і натуральний молочний продукт.
