Всі види сирів, умовно розділені на три основні типи.
Відео: етнографічного гурту кримських татар
У цій статті Вам, шановні наші читачі, пропонується для розгляду спрощена класифікація сирів. Як Ви, напевно, знаєте: всього в Світі існує величезна кількість різновидів цього високобілкового продукту. Однак всі ці види сирів можна умовно розділити на три основні типи. Давайте розглянемо, що це за типи, і дамо кожному з них детальну характеристику:
Відео: Interstate 60 / Траса 60 [HDTVR]
Отже, вищевказані три типи сиру. це:
- твердий;
- м`який;
- Домашній.
А тепер розглянемо всі ці типи докладніше. Виробництво всіх видів твердого сиру здійснюється на основі сиру, який повинен бути відділений від сироватки, промитий і обов`язково віджатий. Далі отримана сирна маса в певній кількості обов`язково пресується, в результаті чого купується той чи інший смак. Уже протягом місяця можна отримати твердий сир. При цьому вживати в їжу його можна відразу, але пам`ятайте, що він може бути смачніше, в разі, якщо витримати його довше. Згодом смак сиру ставати більш гострим. А щільність його структури безпосередньо залежить від ваги вантажу, що накладається при пресуванні. І ще одне: з цільного молока твердий сир виходить самим хорошим.
В принципі процес виробництва м`якого сиру аналогічний. Єдина відмінність - це час пресування сирної маси. Воно повинно бути значно коротше. Такого типу сир не потребує покриття парафіном, а під вагою лежить від 0 до 8 днів. 
В принципі всі види м`яких сирів цілком можна і навіть потрібно вживати відразу після готовності або ж в найближчі дні. період зберігання такого сиру, на жаль, значно коротше, ніж у твердого типу, через більшого вмісту рідини. А ось готувати їх можна не тільки з цільного молока, а й зі знятого.
До домашнього сиру можна віднести м`який тип, який готується з відокремленого сиру, з великою кількістю води. Він не підлягає довгому зберіганню. Це найлегший сир в плані приготування. Зазвичай в комерційних цілях його готують з знятого молока, але з цільного також є шанс його отримати.
У наступній нашій статті ми детально вивчимо технологічний процес виготовлення цього високобілкового, молочного продукту, так шанованого всіма людьми в усьому світі. При бажанні, Ви навіть самі зможете зробити свій власний примірник своїми руками в домашніх умовах ...
