Камамбер + горгонзола = сир камбоцола.
Камбоцола (лат. Cambozola) - це німецький сир, що готується з пастеризованого молока корів з додаванням блакитний цвілі. Це німець був вперше придуманий не так давно, в вісімдесятих роках двадцятого століття компанією Champignon, розташованої в Баварії. А представляє він собою поєднання двох чудових сирів з Франції і Італії, втім як і його назва складене зі слів Камамбер і Горгонзола.
Зміст
Відео: СМАК СИРУ
Сам процес виробництва Камбоцола практично нічим не відрізняється від приготування аналогічних молочних продуктів. Так само як і в горгонзоли і Рокфор в нього додають Penicillium roqueforti - грибок благородної цвілі.
Камбоцола володіє м`якою сирною масою, покритий зовні білою кіркою з прожилками цвілі. Цим він зобов`язаний змістом вершків в рецептурі. Як і в інших подібних речовинах, цвіль надає смаку гостроту і насиченість, якби не вона, то він би був дуже схожий на Камамбер.
Камбоцола готується двох видів:
- Класичний вид Камбоцола з жірностью70%, вироблений з вершків і незбираного коров`ячого молока.
- Некалорійний вид Камбоцола з жирністю 25%, - саме його і рекомендує включити в свій раціон наша школа бодібілдингу.
Звичайно, важко вступати в боротьбу з іменитими сирними титанами, що налічують історію свого виробництва з 10-12 століть. Але, не дивлячись на свою юність, цей сир завоював популярність серед гурманів не тільки на батьківщині в Німеччині, а й за її межами по всій Європі. У 1998 році за результатами участі в знаменитому конкурсі сир Камбоцола удостоївся премії «Товар століття» і отримав аж «Три зірки» !!!
А як класно цей сир підходить для сендвічів! - не передати словами! А сендвічі, як відомо, це найшвидший і доступний, ситний перекус - то що потрібно для атлета будь-якого рівня підготовки ... І якщо Ви думаєте, що сендвіч - це просто шматок хліба або булки з сиром, то Ви в корені не праві. Ось до речі, класний інтернет-ресурс просто величезної кількості рецептів цього унікального блюда: grandkulinar.ru - я і сам постійно готую саме по цих інструкцій, і невимовно задоволений. Рекомендую! Але повернемо знову до Камбоцола ...
Відео: Технологія виробництва сиру з білою цвіллю типу "камамбер" в монастирі Оптина пустинь
Перш ніж поласувати з Камбоцола, викладіть шматочок сиру з холодильника і почекайте близько півгодини. Ця перерва допоможе розкрити всю повноту яскравого смаку та аромату. Ну а якщо ви віддаєте перевагу більш прісні відтінки, то не чекайте перерви і споживайте цей німецький продукт охолодженим. Він прекрасно підходить в якості інгредієнта для підлив, жаркого або соусів, і не менш божественен в поєднанні з солодким сиропом - це робить Камбоцола вже десертом. Але його і часто вживають як самостійну страву, подаючи в поєднанні з фруктами, такими як виноград, диня або груша, або зеленню свіжої м`яти.
Ну, і ось Вам наостанок цікавий факт: кілька років тому відбулася грандіозна спортивна подія: ЧС з хокею 2014. Вгадайте: який відомий німецький продукт був одним з його головних спонсорів? - абсолютно вірно - сьогоднішній обговорюваний гість нашої сирної тарілки. А погодьтеся, це вже багато про що говорить. Приємного вам апетиту!
