Французький гість на нашому столі - сир мімолет!
Сир Мімолет був придуманий у Франції, а точніше, в містечку Лілль. У зв`язку з цим його ще прозвали лілльських кулею. І дійсно, сирна червона маса сформована в кулю вагою зазвичай 3-4 кг. А зовні він покритий невеликою сірої скоринкою.
французький сир готується з молока корови, у нього маслянистий смак і приємний горіхово-фруктовий аромат. Поступово у побіжно з`являється невеликий гіркувате післясмак.
Це високобілковий молочний продукт, давно включений в добовий раціон багатьох культуристів, припав до смаку багатьом жителям Франції, а так само і іншим поціновувачам французької кулінарії. Так, Сир Мімолет стали виробляти в Австрії, Нідерландах, Бельгії і т.д.
Свою назву цей продукт отримав в процесі свого виробництва. Спочатку цей сир вживали в більшій мірі недостиглі, тобто він не доходив до свого звичного тепер уже стану напівтвердих. А назва його походить від французького «mimou», що в перекладі й означає напівм`який.
І якщо в ті далекі часи цей провіант визрівав близько 6 місяців, то тепер процес його повного приготування займає від 8 до 24 місяців. А ступінь готовності протягом цього часу визначається за допомогою великого дерев`яного молотка, шляхом постукування їм по голівці сиру. Тільки досвідчений фахівець зможе без надрізу головки визначити ступінь його готовності.
А найдивніше в виробництві цього сиру то, що в ньому є мікроскопічні дірочки, зроблені таким же мікроскопічним сирним кліщем Acarus siro і черв`яками-нематодами. Їх спеціально вводять в продукт ще на стадії приготування для прогризанія ними тих самих дірочок. Протягом періоду визрівання сирний куля постійно перевертають, для того щоб ці мікросущества продірявили весь шматок рівномірно. Це сприяють процесу циркуляції повітря і надають сирної маси насичений смак.
І варто сказати, що кліщики так і не покидають сирну кірку після приготування сиру і відправки його в місця торгівлі.
Залежно від терміну визрівання виділяють кілька видів цього продукту:
- Молодий Мімолет - він лежить не довго, всього пару місяців і відмінно підходить для приготування різних салатів.
- Витриманий Мімолет (vielle extra) - нудиться в очікуванні два роки. Його підносять як закуски. Він є найдорожчим видом побіжно і прекрасно поєднується з хорошим вином типу бордо, бургундського або легкого божоле.
Ну а всім тим, хто живе на Україні і кому природного білка в повсякденних продуктах недостатньо, ми рекомендуємо купити спортивне харчування Київ - широкий асортимент протеїнів, креатинів, амінокислот і жиросжигающих препаратів за цілком демократичними цінами. Величезний вибір товару задовольнить навіть самого вимогливого спортсмена.
