Голландський гість на нашій тарілці - сир гауда.
Гауда - це різновид твердого сиру. Взагалі він вважається голландським, так як свою назву отримав на честь однойменного містечка, де був придуманий ще в 13 столітті. Проводиться він з коров`ячого молока і в основному з добавками приправ, трави і перцю. Сирна маса приємного жовтого кольору, пронизана тисячами дрібних дірочок.
Зміст
Ми не рекомендуємо налягати на нього бодібілдер, фітнес-моделям і прихильникам атлетичної гімнастики, оскільки це досить жирний продукт - відсоток вмісту становить 50%. У зв`язку з цим смак у нього - ніжний з горіховим відтінком. Хоча в залежності від часу визрівання, смакові якості його наповнюється гостротою і сильним
Час дозрівання продукту - зазвичай від одного до шести місяців. Але для отримання більш гострих і пряних відтінків його можуть тримати і дев`ять місяців. Найгострішою маркою Гауді є «Голландський майстер», термін визрівання якої цілий рік.
Відео: Meet Corliss Archer: Beauty Contest / Mr. Archer # 39; s Client Suing / Corliss Decides Dexter # 39; s Future
Сир Гауда виробляється в багатьох країнах, так як назва не захищене, як наприклад у Реблошон або Данаблю. Однак експорт цього кулінарного вишуканості приносить чималий внесок в економіку країни. Адже збережені традиції і неквапливе дозрівання в старовинних голландських сироробний просто незрівнянно з прискореним масовим виробництвом на сучасних заводах. як і в більшості сирів, його форма являє собою коло з скошеними краями. Раніше виробники випускали головки масою менше 12 кілограмів. Зараз же маси сирного кола - 4,5 кілограма.
Процес приготування цього голландського ласощі особливо не змінився. Вишукування готують з пастеризованого коров`ячого молока з додаванням сичуга. Дірочки в ньому з`являються в результаті роботи молочнокислих бактерій. А далі, як зазвичай, соління і пресування. Сирні головки покриваються твердою кіркою, а маса набуває свій смак і аромат, який в свою чергу залежить ще і від різновиду цього продукту.
Виділяють Гауду:
- копчену,
- знежирену,
- недостиглу,
- малосольного,
- з кропивою.
- селянську.
Цей провіант чудово поєднується з темним пивом або рислінгом, а також може використовуватися як самостійне блюдо. Зберігати це голландське диво, як і будь-який інший сир, потрібно подалі від продуктів з різкими запахами, таких як копченості, риба, цибуля і т.д. Оскільки він моментально вбирає невідповідні йому аромати. Полку з молочними продуктами - це саме вигідне місце розташування для Гауді, якщо ви хочете насолоджуватися його багатим смаком і ароматом.
