Мінімум жиру, максимум білка - найкорисніший сир тофу!
Ми зараховуємо Тофу до сирам, хоча насправді це не так. Він відноситься до національних продуктів харчування в Японії і насправді є соєвим сиром. його процес приготування дуже навіть простий: потрібно соєве молоко і коагулянт. Для згортання підійде нігарі, лимонна кислота або морська вода і так далі. Відбувається процес створаживания і утворення згустку. Як і інші сири Тофу далі піддається проціджування і пресування. Відмітною процесом є зберігання - герметично запаяні упаковки з водою. Після відкриття упаковки в ній належить двічі на день міняти воду. А сам термін зберігання повинен бути вже не більше п`ятнадцяти діб.
Виділяють два види Тофу:
- твердий - більше схожий на сир, збагачений білком.
- м`який - більше схожий на густу сметану або пудинг.
Сир Тофу має надзвичайно давню історію. Давним-давно японський кухар варив боби і посолив їх сіллю нігарі. Через деякий час він побачив в каструлі сирні соєві згустки. Спробувавши їх, він був захоплений ніжним смаком і легкістю приготування. Аналогічно цьому древньому нагоди в наш час будь-хто зможе приготувати цей продукт прямо в домашніх умовах. Для цього потрібно: склянку прохолодної води, 2 склянки окропу, 200 грамів соєвого борошна і 6 десертних ложок лимонного соку. Для початку треба розмішати борошно і прохолодну воду, а потім додати окріп і ще раз добре перемішати. Після цього масу підігріти на вогні протягом 15 хвилин, а після цього додати лимонний сік, змішати і зняти з вогню. Почнеться процес створаживания. Після цього можна буде процідити сир через марлю -м`який варіант продукту готовий до вживання.
Як бачите, процес простий і швидкий. Якщо Ви хочете отримати твердий вид сиру, то доведеться почекати, поки маса спресується і відстоїться в воді, саме це додасть їй твердість. В Японії прийнято проціджувати цей продукт через тканину з бавовни - в такому випадку він буде називатися Момен-госі, а якщо проціджувати через шовк - то його називають Кину-госі або шовковиста.
У Тофу міститься джерело вітамінів, таких як залізо, рослинний білок, кальцій і безліч амінокислот. Він володіє дуже низьким вмістом жиру і до того ж є некалорійним продуктом. Тому він підходить багатьом групам людей, які в силу тієї чи іншої хвороби не можуть вживати жирні сири тваринного походження. Фактично цей продукт, - як дієтичний сир сприяє зниження холестерину, профілактиці серцевих захворювань, раку та інших серйозних недуг.
Після всього перерахованого вище, як Ви вже, напевно, здогадалися наші шановні читачі культуристи і фітнес-красуні, цей провіант, звичайно ж, рекомендується спортсменам, хто ненавидить підшкірний жир, який вважає калорії і борються за рельєфність мускулатури. мінімум жиру, при абсолютному максимумі білка - хіба не про це мріє кожен бодібілдер? А якщо ще й врахувати відносно дешеву вартість цього продукту - то тут не маю сумніву,! Беззастережно рекомендуємо! І однозначно його варто включати в свій повсякденний раціон! - ось наш головний вердикт.
Тофу, як і безліч аналогічних молочних продуктів, можна вживати як окремо, так і в якості інгредієнта. Його можна запекти або підсмажити в олії, додати в салат, соус або суп-пюре (це в основному саме м`який вид). В Японії з нього прийнято робити дитяче харчування через велику кількість вітамінів, так необхідних організмам, що ростуть.
