Сир брі погубив короля людовика 16-го.
Брі - це найбільш популярний м`який французький сир, який прийнято вважати королівським. Проводять його з непастеризованого коров`ячого молока. Діаметр сирних кіл невеликий - до 50 сантиметрів, а висота близько 5 сантиметрів. Це м`який сир, тому його маса текуча. Його не ріжуть ножем, це неможливо. Усередині цей продукт ніжного кремового кольору, а зовні - біла цвілевих кірка. Він володіє чудовим яскравим і, в той же час, делікатним смаком, з нотками лісових горіхів.
На жаль, невідомо, як був придуманий рецепт приготування цього кулінарного шедевра. Але перші згадки про нього виходять ще з середньовіччя. Прийнято вважати, що популярність Брі була заснована на близькості містечка Мо, де він готувався, до Парижу - центру моди і кулінарії. Навіть король Людовик 16 був просто без розуму від цього м`якого сиру. Ходять чутки, що в 1789 році після початку повстань цей король не втік з Франції, а піддався спокусі останній раз випробувати улюблені ласощі: Варенського Брі. Саме в Варені він був заарештований, а трохи пізніше страчений.
Але не просто так Брі отримав своє звання - «вишукування королів». Їм захоплювалися:
- Бланшет наварского,
- королева Марго,
- Карл Великий,
- король Філіп Август,
- Шарль Орлеанський,
- графиня Шампанська,
- Генріх 4.
Вони вважали його одним з вишуканої страв.
Як і багато сирів цей різновид розрізняють за ступенем зрілості.
- Якщо продукт молодий, то його смак м`який, вершковий, товщина сирного кола 5 сантиметрів.
- Зрілий продукт довше визріває, він щільніше, а товщина кола відповідно поменше. А ще він відрізняється більш гострим і пікантний смак.
Сир Брі вживають в будь-який час року, на будь-які свята або ж повсякденно. Перед вживанням його слід потримати близько півгодини при кімнатній температурі. Він відмінно підходить в якості закуски до всіх винам і виноградним, і фруктовим, білим і червоним.
На смак він трохи схожий на Камамбер, але з більш низьким вмістом жиру і набагато більшим терміном зберігання: аж 84 дня. Саме через низький вміст жиру і великий відсоток білка цей продукт отримав величезну популярність в середовищі культуристів, фітнес-моделей і представників інших спортивних дисциплін. Загалом, все ті, кому потрібен натуральний протеїн, і хто постійно рахує калорії, придивіться до цього продукту, він для Вас - справжня знахідка!
Брі виходить дорогим сиром, так як його роблять вручну. Хоча процес виробництва особливо не відрізняється від приготування всіх інших молочних продуктів. Молоко, що привозиться з різних провінцій нагрівають до відділення сироватки, потім солять і визрівають в льохах.
Існує кілька видів Брі:
- де Мо.
- де Кулом.
- де Мелен.
Цей вишуканий молочний продукт виробляється тільки у Франції, так як він удостоєний статусу захищеного назви. Але його популярність не дає шахраям спокою і вони всіляко намагаються наповнити ринок неякісними підробками.
