Сир шевр - жирний високобілковий продукт у вигляді серця.
Шевр (франц. Chevre) - ще одна різновид сиру з козячого молока. Це класичний французький представник, який має незабутній, досить різкий запах. Крім запаху Шевр має приємний, ніжним, легким смаком. Сирна маса варіюється за кольором, починаючи від ніжно-білого і закінчуючи синюватим відтінком. Це залежить від часу дозрівання продукту. Структура м`якоті щільна одноманітна з невеликими крупинками, які можуть зустрічатися не завжди.
Так як козяче молоко саме по собі більш жирне, в порівнянні з коров`ячим, то і сир володіє зовсім не маленькою жирністю - 45%. Як Ви розумієте, саме цей факт зводить «нанівець» його використання в раціоні сучасних культуристів. Незважаючи на великий відсоток білка через такої величезної жирності спортсменам, що захоплюються бодібілдінгом і фітнесом краще утриматися від його споживання, якщо звичайно не хочете заплисти жиром і втратити рельєфність мускулатури.
які є технологічні особливості приготування Шевро? - як оповідає нам інформаційний портал https://snoom.ru, при дозріванні головки, його натирають деревною золою і залишають на термін близько двох тижнів. Молодий Шевр наділений ароматом осіннього лісу, його смак ніжний, молочний з легкими нотками горіхів та фруктів. Більш зрілий сир володіє жорстким запахом і терпким, гострим смаком.
За формою сир Шевр схожий з невеликим серцем - ця конфігурація збереглася незмінною з часів першого його приготування. Навіть саме слово в перекладі з французької означає: козяче серце. Який-небудь унікальною, особливою, цікавої історії його відкриття і першого приготування, а також надання йому такої форми до нас не дійшло. Відомо тільки те, що першим місцем його виробництва було атлантичне узбережжя Франції: департаменти Ендр, Луара (в повному обсязі) і Шер (в повному обсязі).
Маса сирних кіл - близько 150 грамів. Для виробництва цього сиру беруть молоко кіз з долини Пуату, адже ці місця багаті соковитими травами. А вина до шеври краще підібрати червоні або легкі білі.
