«Блакитне золото» - сир дор блю.
Відео: Як це працює: ГОЛУБОЙ СИР
Зміст
Дор блю (Dorblu) - це німецький напівтвердий сир з пряним смаком і вкрапленнями благородної цвілі, що утворює загадкові візерунки, схожі з мармуровим малюнком. Цей високобілковий молочний продукт в наші дні відомий практично кожному жителю Росії. Саме він асоціюється у нас, як сир з цвіллю. Його ніжний маслянистий смак доповнюється невеликою солоністю і середньої гостротою. Загалом, найтиповіший, що ні на є класичний смак.
Відео: Як це зроблено? Сир з благородною блакитною пліснявою
Дор блю це напівтвердий сир з білою пліснявий кіркою, під якою ховається ніжно кремова з жовтизною сирна маса з яскравими прожилками цвілі. Зародження його виробництва відноситься ще до початку позаминулого століття і весь цей час рецепт приготування зберігатися в секреті.
Випускає цей продукт німецька компанія під назвою «Кезерай Шампиньон Хофмайстера». Ось вона і зберігає таємницю такого вдалого виробництва. І, до речі, не дарма, так як Дор блю користується приголомшливою популярністю не тільки у себе вдома: на батьківщині в Німеччині, але навіть і в Італії, Франції та інших європейських країнах не дивлячись на наявність досвідчених вітчизняних конкурентів.
Сир Дор блю по заслугах отримав свою другу назву "Блакитне золото". його рецептура не змінювалася протягом всієї історії виробництва. Його готують з пастеризованого коров`ячого молока і додавання penicillium roqueforпti - грибка благородної цвілі після процесу створаживания. Визріває продукт в закритих вологих пагорбах з підтриманням певної температури.
Завдяки високому відсотку білка і досить помірного вмістом жиру цей провіант цілком придатний для додавання його в своє меню спортсменами (бодибилдерами, культурістамі, фітнес-моделями), що тримають під суворим контролем свій раціон і вважають кожну зайву калорію. Інша справа, що навряд чи хтось стане посилено налягати на благородний сир з цвіллю, як на кашу, наприклад, або на пюре. Зазвичай такі вишукані страви їде по шматочку, як би дегустуючи, довго розтягуючи його божественний аромат, і насолоджуючись смаком.
Відео: Сир з пліснявою користь і шкода. Як роблять сир з цвіллю
Також Дор Блю часто застосовують як основу при приготуванні канапе з виноградом. Ця закуска чудово поєднується з червоним виноградним вином. Крім цього цей сир самодостатній - його також вживають в поєднанні з хлібом, горіхами і фруктами, а запивати це все можна солодким червоним вином типу німецького Ріслінга. В Європейських країнах так звана сирна тарілка просто не можлива без цього унікального німецького бренду. Без нього вона просто вважається неповною.
