Перевага петра великого - голландський сир маасдам.
Відео: КВН Галустян - Петро I і бояри
Маасдам (оригінальна назва Maasdam) - представник голландського сироваріння з явно швейцарським смаковим відтінком. Він був придуманий і виготовлений з метою посунути міцно зайняті ринкові позиції популярного швейцарського бренду Емменталь. Звичайно, цього не сталося, але Маасдам зайняв не менш гідне місце серед найвідоміших сирів Європи. На відміну від швейцарського двоюрідного брата, він визріває швидше, та й коштує в рази дешевше. А ще він м`якший і соковитий.
Сир Маасдам виробляють з коров`ячого молока. Термін дозрівання - до двох місяців. Вперше його виробництво було розгорнуто ще в 14 столітті в маленькій голландської селі, в честь якої його і назвали. це напівтвердий сир, має апетитну жовтувату кірку і солодко-горіховий присмак. Його головною відмітною особливістю є великі круглі дірки і оригінальний аромат. Сирний запах є результатом процесів бродіння і газоутворення.
А солодкий присмак продукту надає спеціальна сирна бактерія. В цьому і є відмінність маасдама від аналогічних Едамер або Гауді, схожими на нього за технологічним процесом приготування.
Маасдам, як і більшість твердих і напівтвердих сирів, може служити в якості закуски або інгредієнта в складних стравах. Його прийнято подавати з фруктами, помідорами або оливками, солодкими або сухими винами. Цей високобілковий вишукування чудово підходить для приготування різних соусів до м`яса. А також його солодкуватий присмак з успіхом може бути використаний в приготуванні десертів.
Також він є сиром натурального визрівання. Найчастіше його готують з коров`ячого молока, але зустрічаються і рецепти з козячого. навіть Петро Великий свого часу гідно оцінив цей кулінарний шедевр. Перший раз, спробувавши його, він був здивований наявністю таких великих дірок і порахував це витівками гризунів. Однак згодом він закуповував його у величезних кількостях в Голландії (разом з іншими видами) і насолоджувався його ніжним смаком.
